Hoe je Chekhon heerlijk kunt zouten om te drogen

Ze zeggen dat er exemplaren zijn die 2,5 kg wegen, maar dit is vrij zeldzaam. De meeste van onze vissers zijn gewend aan sabelvissen met een gewicht van 200-250 gram, en dit is het ideale formaat om te zouten en te drogen. Door het kleine formaat van de vis kan de vis snel worden gezouten en net zo snel worden gedroogd.

Vis moet onmiddellijk na het vangen worden gekookt. Wacht niet tot de volgende dag, anders kan de vis bederven. Zouten kost niet veel tijd, en zelfs een kind kan het aan.

Voor het zouten moet de vis worden gewassen. Dit is nodig om zand, algen en rivier-/meerwater ervan af te spoelen.

Sommigen raden aan de buik open te snijden en de ingewanden te verwijderen, maar dit is alleen geschikt voor grote personen. Het is niet nodig om kleine vissen te darmen om het vet in de buik van de vis niet te beschadigen. Chekhon is al behoorlijk droog en het is raadzaam om dit kleine stukje vet te bewaren.

Hetzelfde geldt voor het uitsnijden van kieuwplaten. De kieuwen kunnen bitter smaken, maar alleen bij grote exemplaren. Kleine sabelvissen hebben deze bitterheid niet en alle voorbereidingen voor het zouten beperken zich tot het wassen van de vis en het vinden van een geschikte container.

Het is handig om sabelvissen in een emmer te zouten. Doe de gewassen vis in een emmer en bestrooi hem tegelijkertijd met zout.Je kunt hier geen geld besparen en voor elke kilo vis minstens een glas zout gebruiken.

Nadat de laatste laag is gelegd, moet de vis met onderdrukking worden aangedrukt. Plaats een houten cirkel op de vis en plaats er een zwaar gewicht op.

In het hete seizoen kun je de sabelvis beter op een koele plaats zouten. De zouttijd is afhankelijk van de grootte van de vis en varieert van één dag tot vijf.

Zorg er bij het zouten van vis voor dat deze niet bederft. Er zal water verschijnen, maar dit is normaal, het is niet nodig om het af te tappen en de vis zal veel beter worden gezouten in zijn eigen pekel. Sommige mensen geven de voorkeur aan droog zouten en maken gaten in de bodem van de emmer zodat de resulterende vloeistof onmiddellijk wegloopt. Deze optie is ook mogelijk, maar dan zal dergelijke vis te droog en taai zijn.

De afgewerkte gezouten sabelvis zal iets kleiner worden en dichter worden. Probeer de vis in de bocht, en buigt hij een beetje strak, dan is de sabelvis al voldoende gezouten en kun je beginnen voor het drogen.

Hoe je sabelvis zout, bekijk de video: