Hoe vogelkersencompote voor de winter te koken: recept zonder pasteurisatie

Categorieën: Compotes

Vogelkers heeft een zeer kort oogstseizoen en je moet de tijd hebben om hem voor te bereiden op de winter, of in ieder geval te bewaren tot de herfst. Vogelkers wordt gedroogd, er wordt jam van gemaakt, er worden tincturen en compotes gemaakt. Maar om in de winter niet teleurgesteld te zijn, moet je vogelkers op de juiste manier koken. Vogelkers houdt niet van langdurige hittebehandeling. Hierdoor verliest het zijn smaak en aroma. Daarom moet je vogelkersencompote heel voorzichtig en snel koken.

Ingrediënten: citroenzuur, suiker, vogelkers
Tijd om te bookmarken: Lente

Maak eerst uw flessen klaar. Steriliseer ze en droog ze.

Bereid de ingrediënten voor:

1 kg vogelkers;
Water – 1,5 liter;
Suiker – 1,5 kopjes (450 g);
Citroenzuur – 1 theelepel.

Doe de vogelkersbessen in een vergiet en spoel ze af onder stromend koud water.

Giet water in een pan en kook het. Giet de bessen in kokend water en blancheer ze gedurende 3 minuten, niet langer.

Giet de bessen af in een vergiet en doe ze in flessen. Gebruik een lepel, want de bessen moeten heet zijn. Bedek de flessen met deksels en laat ze zitten.

Voeg suiker toe aan het water waarin je de vogelkers hebt geblancheerd en breng al roerend aan de kook. De siroop moet minimaal 5 minuten worden gekookt, zelfs nadat de suiker volledig is opgelost.

Giet citroenzuur bij de siroop en deze siroop kun je nu over de vogelkers gieten, die in de potjes klaar staat.

De siroop moet helemaal naar boven worden gegoten. We gaan de compote immers niet pasteuriseren en we hebben zo min mogelijk lucht nodig.

Sluit de potten met een naadsleutel, draai ze ondersteboven en wikkel ze in, laat ze 10-12 uur staan.

Hierna moet de compote naar een koele, donkere plaats worden gebracht. In eerste instantie is de compote niet indrukwekkend. Het is lichtroze en helemaal niet smakelijk.