Zo maak je gele frambozenjam voor de winter: een origineel recept voor “Zonnige” frambozenjam

Het wordt niet aanbevolen om frambozen te wassen. Dit is tenslotte een van de meest delicate bessen, en door het wassen veranderen rijpe frambozen in pap. Voor jam maakt dit niet uit, maar als je frambozenjam met hele bessen wilt, probeer dan de frambozen te plukken na de regen, wanneer de zon zelf de zachte bessen zal drogen.

De samenstelling van de jam is eenvoudig:

• 1 kg gele frambozen;
• 1 kg suiker.

Doe de gele frambozen in een diepe pan en bestrooi met suiker. Niet roeren, maar de pan schudden zodat de suiker goed gemengd wordt met de bessen.

Zet de pan met frambozen een nacht op een koele plaats (niet in de koelkast) zodat het sap vrijkomt. Tegen de ochtend moet er voldoende sap zijn om te voorkomen dat de frambozen verbranden.

Zet de pan op laag vuur. Als de jam heet is en de frambozen in het sap drijven, neem je een schuimspaan en schep je alle bessen voorzichtig in een kom.

Roer de siroop. Er zal veel ongesmolten suiker op de bodem zitten, maar nu kun je het veilig roeren en niet bang zijn om de bessen te pureren. Kook de siroop tot hij begint in te dikken.

Als de siroop voldoende is ingedikt, giet je de bessen heel voorzichtig terug in de pan.Wanneer de jam weer kookt, kan het koken als voltooid worden beschouwd. Giet het in potten en rol het op. Gele frambozenjam kan maximaal drie jaar op een koele plaats worden bewaard, en maximaal een jaar bij kamertemperatuur.

Hoe je frambozenjam met siroop maakt, bekijk de video: