Hoe je moerbeienjam voor de winter thuis kunt maken - 2 recepten met foto's

Selectie en bereiding van bessen

Elke moerbeivariëteit is geschikt voor het maken van jam. Zwarte moerbei heeft een rijkere smaak en kleur, terwijl witte moerbei zoeter is, hoewel hij er niet erg aantrekkelijk uitziet.

Velen worden tegengehouden door de moeilijkheid om moerbeien te verwerken, maar dit alles kan worden opgelost.

Moet ik moerbeien wassen?

Als je het langs de weg of van de grond hebt verzameld, dan moet het inderdaad worden gewassen. Maar is het echt de moeite waard om moerbeiboom te eten, omdat deze al het vuil, stof en uitlaatgassen van de auto heeft geabsorbeerd?

Tuinmoerbeien worden geoogst door de bessen voorzichtig op een uitgerekte deken te schudden. Ze zijn schoon, dus waarom ze nog een keer nat maken?

Moet ik de groene "staarten" van moerbeien afsnijden?

Als je tijd en veel geduld hebt, snoei dan. Zo niet, dan kun je het koken met "staarten". Ze hebben op geen enkele manier invloed op de smaak van de jam.

Moerbeienjam met kaneel en citroenzuur

• 1 kg moerbeien;
• 0,5 kg suiker;
• 0,5 theelepel citroenzuur;
• 100 gr. water;
• Kaneel, steranijs, vanille - optioneel.

Doe de moerbeien in een pan, voeg suiker, kruiden, citroenzuur en water toe.

Je kunt het zonder water koken, maar dan wordt de jam te dik en verliezen de bessen hun vorm.

Zet de pan op het vuur en kook de jam gedurende 15-20 minuten op zeer laag vuur. Als je te lui bent om de staarten af ​​te knippen, voeg dan nog eens 15 minuten toe aan het koken.

Doe de kokende jam in steriele potten en sluit ze af met een naadsleutel.

Rauwe moerbeienjam - recept zonder koken

Voor 1 kg moerbeiboom:

• 2 kg suiker;
• 0,5 theelepel citroenzuur.

Sorteer de moerbeien en verwijder de stelen. Plaats de moerbeien in een diepe container en bestrooi met suiker.

Afzonderlijk, in een kopje, citroenzuur verdunnen in heet gekookt water. Giet er niet veel water bij; dit is alleen nodig om het zuur sneller te laten smelten.

Giet het citroenwater over de moerbeien en meng alles goed. Je kunt alles kloppen met een staafmixer, of gewoon met een lepel werken.

Vul de potten tot de rand, sluit ze met deksels en plaats ze in de koelkast. Hier kan hij tot 6 maanden staan ​​en behoudt hij zijn frisse smaak.

Als u denkt aan het bewaren van bessen voor de winter, moet u ook nadenken over waar u ze kunt bewaren, heeft u een geschikte plek? Het is immers aan de hand van de bewaartemperatuur en verwerkingsmethode dat je de hoeveelheid suiker moet berekenen die aan de jam moet worden toegevoegd.

Hoe warmer de kamer en hoe minder warmtebehandeling, hoe meer suiker er nodig is.

Als je jam maakt en een kelder hebt, kun je half zoveel suiker toevoegen als bessen.

Wanneer u het bij kamertemperatuur bewaart, moet u suiker in een verhouding van 1:1 innemen.

Om jam te maken zonder te koken, heb je twee keer zoveel suiker nodig als bessen, maar bewaar deze toch uitsluitend in de koelkast.

Op deze manier bereide jam is perfect voor het maken van delicate desserts en drankjes.

Hoe je moerbeienjam maakt, bekijk de video: