Hoe zwarte kruisbessenjam te maken - recept voor keizerlijke jam

Categorieën: Jam

Ivan Michurin was zelf betrokken bij de veredeling van de zwarte kruisbesvariëteit. Hij was het die besloot zwarte bessen met smaragdgroene kruisbessen in één bes te combineren om een maximale concentratie aan vitamines en smaak te bereiken. Dat is hem gelukt, en als groene kruisbessenjam als koninklijk wordt beschouwd, kan zwarte kruisbessenjam imperiaal worden genoemd.

Ingrediënten: Melissa, suiker, zwarte kruisbes
Tijd om te bookmarken: Zomer

De meeste bessen en vruchten verliezen veel vitamines in combinatie met suiker en daaropvolgende hittebehandeling, maar dit geldt niet voor zwarte kruisbessen. En vervang je suiker door honing, dan kun je dit zelfs als een vitaminebom beschouwen.

Recept voor keizerlijke zwarte kruisbessenjam

1 kg kruisbessen;
1 kg suiker;
0,5 l. water;
Een takje citroenmelisse (munt) en een paar kersen- of zwarte bessenblaadjes.

Wees geduldig, want het is niet genoeg om bessen uit een doornige struik te plukken, je moet jezelf ook bewapenen met een nagelschaartje en zorgvuldig de staarten en "tuiten" knippen. Het is een goed idee om elke bes met een tandenstoker te doorboren, zodat ze tijdens het koken niet barsten.

Maak nu de siroop. Giet water met suiker in de pan en kook tot de suiker volledig is opgelost. Wanneer de siroop dikker begint te worden, kun je munt- en bessenblaadjes toevoegen om het op smaak te brengen. Dit is niet nodig, maar het maakt de smaak interessanter.

Giet kruisbessen in de hete siroop, dek de pan af met een deksel en zet het vuur uit.Laat de bessen 2-3 uur trekken, verwijder dan de bladeren en zet de pan weer op het vuur.

Zodra de jam kookt, markeert u 5-7 minuten, waarna u de jam als klaar kunt beschouwen.

Plaats het in steriele potten met deksel en dek af met een dikke deken.

Dergelijke jam kan gemakkelijk 12 maanden in een keukenkast staan en in de coulissen wachten. Op een koele plaats kan zwarte kruisbessenjam 2-3 jaar meegaan. Hoe langer de jam zit, hoe minder vitamines er natuurlijk in zitten, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Hoe je kruisbessenjam maakt zonder te koken, bekijk de video: