Hoe nectarinecompote voor de winter te koken - een recept voor het bereiden van nectarines zonder pasteurisatie

Categorieën: Compotes

Sommige mensen noemen de nectarine liever een ‘kale perzik’, en over het algemeen hebben ze volkomen gelijk. Een nectarine is hetzelfde als een perzik, alleen dan zonder de pluizige schil.
Net als perziken zijn nectarines er in vele soorten en maten, en elk recept dat je voor perziken gebruikt, werkt ook voor nectarines.

Ingrediënten: nectarine, suiker
Tijd om te bookmarken: Zomer

Nectarinecompote kan voor de winter worden bereid en zonder pasteurisatie in potten worden gerold. Dit geldt uiteraard niet voor de verplichte sterilisatie van potten en deksels.

Het recept voor het maken van nectarinecompote is zeer bij benadering. Vruchten kunnen immers groot en klein zijn, zoet en niet zo zoet, overrijp en groen. Idealiter is de verhouding van de ingrediënten als volgt:

Voor 2 liter water:

1 kg nectarine;
0,5kg suiker.

Was de perziken. Snijd grote vruchten doormidden en verwijder de pit. Kleine nectarines kunnen heel blijven. Het belangrijkste is dat ze zonder problemen in de hals van de pot passen.

Zet schone potten klaar en plaats er nectarines in. Als het hele vruchten zijn, vul ze dan tot de bovenkant; als het gesneden fruit is, vul ze dan iets minder, tot ongeveer de helft van de pot.

Kook schoon water in een pan en giet kokend water over de nectarines. Bedek de potten met deksels totdat het water koel is en de potten met blote handen kunnen worden gehanteerd.

Giet het water terug in de pan en voeg suiker toe. Deze siroop moet over nectarines worden gegoten. Als je een zoetere compote wilt, moet je wat meer suiker nemen.

Zet de pan met de siroop op het vuur en breng aan de kook. Wanneer de suiker in de siroop volledig is opgelost, giet je deze voorzichtig in de potten en schroef je de deksels erop.

Draai de compote ondersteboven en bedek hem enkele uren met een warme deken. Deze verpakking vervangt pasteurisatie en daardoor gaat je compote minimaal 12 maanden mee, en zelfs in de koude winter kun je zelf een strandcocktail maken die naar de zomer ruikt.