Hoe je graan en sperziebonen thuis kunt drogen - bonen voorbereiden op de winter

Hoe bonen drogen

Bonen die bedoeld zijn om te drogen, worden verzameld in augustus – september. Aan het einde van het groeiseizoen, wanneer de toppen al volledig verdord zijn, worden ze samen met de wortels eruit gescheurd. Struiken met peulen worden op enige afstand van de grond gehangen. Om de oogst zoveel mogelijk te behouden, wordt onder de toppen een stuk stof geplaatst. De korrels die tijdens het natuurlijke drogen uit de peulen vrijkomen, vallen op de stof, waarna ze gemakkelijk kunnen worden opgevangen.

De gedroogde peulen worden gepeld, waardoor de korrels eruit worden gehaald. Dit kan handmatig of met behulp van verschillende apparaten worden gedaan.

Vladimir Shevchenko zal in zijn video vertellen hoe je bonen met de hand kunt schillen.

Bekijk de video van het Kirichuk-kanaal: Hoe bonen te schillen met een elektrische boormachine

Na het schillen van de bonen moeten ze worden gesorteerd, waarbij alle rotte en door insecten beschadigde granen worden verwijderd.

Je kunt bonen op natuurlijke wijze drogen door ze in een kleine laag op bakplaten of bakplaten te verspreiden. Bakjes met bonen kunnen zowel in de zon als op een schaduwrijke plek geplaatst worden. Het belangrijkste is om een ​​goede luchtcirculatie te behouden. Het is beter om het werkstuk 's nachts naar binnen te brengen, zodat het door de ochtenddauw niet vochtig wordt. De droogtijd is afhankelijk van de omgevingstemperatuur en weersomstandigheden en bedraagt ​​gemiddeld 7 – 10 dagen.

Een oven zal dit proces helpen versnellen. Om dit te doen, worden de bonen gedurende 1 uur verwarmd op een temperatuur van 50 graden en vervolgens volledig gedroogd bij een temperatuur van 60 - 70 graden. De kastdeur moet op een kier staan, zodat de lucht tijdens het drogen kan circuleren. Droogtijd 5 – 10 uur.

In een elektrische droger worden de granen gedroogd bij een temperatuur van 60 - 70 graden, waarbij de roosters periodiek worden herschikt. De droogtijd is afhankelijk van het vochtgehalte van de oorspronkelijke grondstof en duurt ongeveer 5 – 7 uur.

Sperziebonen drogen

Het oogsten van sperziebonen valt, afhankelijk van de variëteit, in juli - augustus. Als de zomer warm is, rijpen de peulen sneller.

Na de oogst worden sperziebonen gesorteerd en bonen met ziekteverschijnselen, bederf of sporen van de aanwezigheid van insecten gesorteerd. De volgende stap is het afsnijden van de uiteinden van de peulen en deze in kleine stukjes van 4-5 centimeter lang snijden.

Vóór het drogen worden de peulen 2 tot 3 minuten geblancheerd in kokend water. Je kunt ze ook gedurende 10 minuten in een dubbele boiler stomen. Na de warmtebehandeling moeten de bonen worden gekoeld in ijswater.Om overtollig vocht te verwijderen, droogt u de peulen op keukenpapier.

De belangrijkste methoden voor het drogen van peulen: in de oven of in een speciale droger voor groenten en fruit.

De bonen worden in de oven gedroogd op een temperatuur van 60 - 70 graden. De deur moet een stukje open staan ​​om een ​​optimale luchtventilatie te garanderen.

In een elektrische droger worden de peulen gedroogd bij een temperatuur van 65 - 70 graden. Voor een gelijkmatiger drogen worden de bonen in één laag gelegd en worden de trays elk uur verwisseld. De totale droogtijd bedraagt ​​10 – 15 uur.

Bij het uitdrogen van sperziebonen moet je er rekening mee houden dat de weefsels van de peul hun structuur volledig verliezen, en als je een dergelijk product voor culinaire doeleinden gebruikt, kun je van suikermessen geen echt zomers gerecht krijgen. Het gebruik van droge sperziebonen is mogelijk in soepen, maar ook in halfvloeibare gerechten zoals stoofschotels.

Hoe bonenschalen te drogen

Na het pellen worden de sterkste en schoonste sjerpen op natuurlijke wijze gedroogd, op een goed geventileerde plaats, beschermd tegen licht. Droge bonendoppen worden gebruikt als medicinale grondstof voor het bereiden van infusies en afkooksels.

Hoe droge bonen te bewaren

Bonenkorrels, peulen en gepelde bladeren worden opgeslagen in koele, droge kamers. Opslagcontainers kunnen glazen potten, kartonnen dozen of dikke zakken zijn. Het bereide product moet binnen 2 jaar worden gebruikt.