Hoe pruimen voor de winter te drogen: alle methoden - thuis pruimen bereiden

Pruimen voorbereiden op het drogen

Je kunt alle soorten pruimen drogen, maar fruit dat hard en compact aanvoelt, behoudt zijn vorm het beste. In dit geval moet het product volledig rijp zijn.

De voorbereidende fase bestaat uit verschillende stappen:

1. Sorteren. Bij het sorteren van fruit moet u exemplaren met rot en verschillende beschadigingen onmiddellijk uitsluiten. Alleen de beste vruchten mogen worden gedroogd.
2. Reiniging. Fruit wordt gewassen onder stromend water en gedroogd met papieren handdoeken.

1. Zaden verwijderen. Snijd de pruim doormidden en verwijder de kern. Hiermee is de voorbereiding van ontpitte pruimen voor het drogen voltooid. U kunt direct overgaan tot uitdroging. Als u pruimen met pit wilt drogen, sla deze stap dan over en volg alle andere stappen.
2. Blancheren. Los 1 theelepel zuiveringszout op in een liter kokend water en plaats de pruim gedurende 20 seconden in deze oplossing. De hoeveelheid vloeistof wordt zo berekend dat de vrucht volledig in water is ondergedompeld. Verhoog indien nodig de portie meerdere keren. Deze procedure is nodig om de waslaag van het oppervlak te verwijderen. De huid zou moeten barsten als hij in kokend water ligt, wat een betere verdamping van de vloeistof zal vergemakkelijken.
3. Na het blancheren worden de pruimen gewassen onder stromend water.
4. Ten slotte worden de vruchten grondig gedroogd met keukenpapier.

Alle methoden voor het drogen van pruimen

In de zon

De bereide pruimen worden op rekken of in goed geventileerde dozen geplaatst en in de zon geplaatst. Elke avond worden bakjes met fruit de kamer binnengebracht en pas de volgende dag weer buiten gezet, niet voordat de dauw is verdwenen.

De totale droogtijd bedraagt ​​4 tot 6 dagen. Dit is afhankelijk van de weersomstandigheden en de grootte van het fruit.

Nadat het drogen is voltooid, moeten gedroogde vruchten uiteindelijk in de schaduw worden gedroogd. Dit zal nog ongeveer 3-4 dagen duren.

In de oven

Om de bakplaat schoon te houden, bedek je deze met bakpapier. Drogen kan ook op speciale rekken. De bereide vruchten worden in één laag gelegd. Als de pruim in tweeën is gesneden, wordt deze met de huid naar beneden gelegd.

Het drogen in de oven bestaat uit verschillende fasen:

• 5 uur bij een temperatuur van +50ºC;
• 6 uur bij een temperatuur van +70ºC;
• totdat het product klaar is bij een temperatuur van +75…+80ºC.

Haal tussen de fasen de pan uit de oven, draai de pruimen om en laat ze volledig afkoelen. Ga daarna verder met het proces volgens de instructies.

Bekijk de video van het kanaal “Men in the Kitchen!” — Hoe je pruimen thuis kookt

In een elektrische droger

Ook worden de pruimen in één laag op speciale pallets gelegd. Als u fruithelften droogt, moeten ze met de snijkant naar boven worden geplaatst.

De temperatuur gedurende de gehele droogperiode zal variëren:

• Fase 1: 4 uur drogen bij een temperatuur van +50…+55ºC. We ruilen de bakjes en draaien de stukken om.
• Fase 2: 4 – 6 uur drogen bij een temperatuur van +60ºC. We wisselen van bakje en draaien de pruimen om.
• Fase 3: totdat het product klaar is, ongeveer 4 – 6 uur bij een temperatuur van +75…+80ºC.

Bekijk de video van het kanaal "Ezidri Master" - Pruimen drogen

In de magnetron

Om te drogen met de uitdrukkelijke methode in de magnetron, moet je alleen hard fruit gebruiken, anders verandert de pruim in pap.

Verwijder dus de zaden uit het fruit en plaats ze in een platte kom bekleed met keukenpapier. De plakjes moeten met de gesneden kant naar boven worden gelegd. Bedek de bovenkant van de plakjes met een papieren servet.

Zet de magnetron op middelhoog vermogen gedurende 3 minuten aan. Aan het einde van deze tijd verwijdert u het servet en plaatst u het voedsel opnieuw in de oven voor dezelfde tijd.

Nadat de magnetron piept, zet u deze op vol vermogen en droogt u de pruimen nog eens 1 minuut. Als deze tijd niet voldoende is, kunt u doorgaan met drogen en elke 60 seconden de gereedheid controleren.

Hoe pruimen op te slaan

Kant-en-klaar gedroogd fruit moet elastisch en hard zijn. Ze mogen niet aan je handen blijven plakken of afbrokkelen als je erin knijpt.

Pruimen kunnen 1 jaar bewaard worden, uit de buurt van voedsel met een sterke geur.

Containers met gedroogd fruit - glazen potten, plastic containers of zakken - kunnen het beste in de koelkast worden bewaard. Als het product is gedroogd, moet het in de vriezer worden bewaard.