Hoe peterselie thuis te drogen - gedroogde kruiden en peterseliewortel voor de winter

Peterselie bereiden

De beste optie is wanneer u uw eigen groenten in uw eigen tuin kweekt. Gras moet worden verzameld bij droog, zonnig weer, nadat de dauw is verdwenen.

Kies voor het drogen verse groene twijgen met delicaat blad. Het is raadzaam om peterselie te verzamelen voor latere opslag voordat de plant bloeit.

Als je geen eigen oogst van deze specerij hebt, kun je deze op elke voedselmarkt kopen. In dit geval moet u verse elastische trossen kiezen, zonder vergeelde bladeren. Je moet ook vermijden om groenten te kopen die in kopjes water staan, omdat verkopers deze methode gebruiken om de presentatie van groenten die misschien helemaal niet meer vers zijn, te verlengen.

De volgende stap is het sorteren van de peterselie en het verwijderen van vergeelde delen en verwelkte takken. Als het onderste deel van de stengels verwelkt is, moet het ook worden bijgesneden.

Vervolgens wordt het gras gewassen.Om dit te doen, doet u koud water in een grote pan en spoelt u de peterselie daarin grondig af.

Na deze procedure wordt het op papieren handdoeken gelegd en gedroogd. Je kunt de takjes ook drogen door ze in een leeg glas of mok te doen en de bladeren op te schudden.

Voor het drogen wordt de peterseliewortel grondig gewassen onder stromend water, bij voorkeur met een grove borstel. Gebruik vervolgens de scherpe kant van een mes om een ​​dun laagje huid af te schrapen. De geschilde wortels worden in dunne plakjes of reepjes gesneden.

Hoe peterselie te drogen

In de lucht

De langste, maar niet minder effectieve manier van drogen is in de frisse lucht.

Groenen kunnen worden gedroogd in de vorm van plakjes of hele takken. Je kunt niet alleen de bladeren hakken, maar ook de stengels van de plant hakken en drogen.

Groene sneden worden op vlakke platen of trays geplaatst, in een laag van maximaal 1 centimeter, en in een goed geventileerde ruimte geplaatst. Om ervoor te zorgen dat het chlorofyl in de greens behouden blijft en ze niet geel worden, moet het drogen worden beschermd tegen direct zonlicht. Periodiek roeren van de stekken draagt ​​​​ook bij aan een uniforme uitdroging.

Peterselie wordt in bosjes gedroogd met de bladeren naar beneden, aan een touw vastgebonden of op pallets gelegd. Met de eerste methode heb je geen controle over het droogproces, en met de tweede optie moeten de greens regelmatig worden geroerd.

Peterseliewortels worden op natuurlijke wijze gedroogd, op dezelfde manier als kruiden: op pallets in gemalen vorm.

De totale droogtijd varieert van 5 tot 14 dagen, afhankelijk van het type product, de snijwijze en de weersomstandigheden.

In de oven

Met een oven kunt u de taak veel sneller uitvoeren. Om dit te doen, wordt het verwarmd tot een temperatuur van 45 - 50 graden.Groenen of wortels worden in de oven geplaatst en ongeveer 5 - 6 uur gedroogd met de deur open.

Om tijd te besparen wordt de groene massa verpletterd en in een dunne laag op bakplaten verspreid. In deze vorm kan peterselie in letterlijk 1,5 - 2 uur volledig drogen.

Bekijk de video van het Family Menu-kanaal - Peterselie voor de winter. Drogen

In een elektrische droger

Groenen kunnen hele takjes worden gedroogd of gehakt. De wortels worden in reepjes of wielen gesneden.

Schakel op het apparaat de speciale modus "For Herbs" in of stel de temperatuur handmatig in op 40 - 45 graden. Bij een dergelijke blootstelling aan hitte zal peterselie snel uitdrogen, waardoor alle heilzame stoffen en aroma's in maximale hoeveelheden behouden blijven.

De droogtijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid, het type specerij en de grootte van de snede. Om ervoor te zorgen dat het voedsel gelijkmatiger droogt, moeten de bakjes met peterselie elke 1,5 uur worden verwisseld.

Een video van het Ezidri Master-kanaal laat zien hoe je peterselie op de juiste manier kunt drogen in een elektrische droger

Magnetron

Leg de peterselie op een platte schaal afgedekt met een servet. Je kunt in plaats daarvan papieren borden gebruiken. Het apparaat wordt gedurende 2 minuten op vol vermogen ingeschakeld. Na het gereedheidssignaal wordt de plaat verwijderd en wordt het product geïnspecteerd. Als extra droging nodig is, wordt de procedure voortgezet. Vervolgens worden met tussenpozen van 1 minuut controleonderzoeken uitgevoerd.

In een convectieoven

Gehakte kruiden of wortels worden in een heteluchtoven geplaatst. De kastdeur is niet volledig gesloten, waardoor lucht kan circuleren. De verwarmingstemperatuur is ingesteld op 40 - 45 graden en het blaasvermogen is ingesteld op de maximale waarde. Het duurt letterlijk 20 minuten om de groene massa te drogen. Het drogen van de wortels duurt iets langer: ongeveer 40 minuten.

Hoe gedroogde peterselie te bewaren

Een goed gedroogd product verkruimelt perfect, dus als je het gras op takken droogt, kan het groen gemakkelijk van de stengels worden losgemaakt.

Gehakte peterselie wordt in potten gegoten en de deksels worden stevig vastgeschroefd. Peterseliewortelkruiden moeten worden verpakt in papieren of linnen zakken.

De opslagplaats moet donker en goed geventileerd zijn.