Hoe varensvaren thuis te drogen

Gedroogde varensvaren behoudt alle noodzakelijke vitamines, evenals de smaak en het aroma, zodat u hem kunt drogen zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat u uw tijd verspilt.

Voor het drogen worden scheuten van 15-20 cm, dicht en vlezig geselecteerd. Voor een gemakkelijke verdere consumptie moeten varenscheuten worden gekookt.

Kook een pan met water, voeg een beetje zout toe en giet de varen in het kokende water. Start de timer onmiddellijk. De duur van de warmtebehandeling van varen mag niet langer zijn dan 8 minuten. Zelfs als het voor die tijd nog geen tijd heeft gehad om echt te koken, tap dan toch het kokende water af en giet koud water over de varenscheuten.

Varens drogen in de frisse lucht

De gekoelde varen moet nu worden gedroogd. Bij natuurlijke droging gebeurt dit in verschillende fasen.

Eerst moet het water na het blancheren drogen en uitlekken, daarna wordt de gedroogde varen in één laag op ambachtelijk papier gelegd en gedurende 2 tot 4 weken in een warme en goed geventileerde ruimte gedroogd.

Varenvaren drogen in een elektrische droger

De bereiding van de varen is hetzelfde als bij natuurlijk drogen, daarnaast is het noodzakelijk dat de varen zelf droogt.Nadat de takken zijn gedroogd, plaatst u ze in een elektrische droogbak en droogt u ze gedurende 6 uur bij een temperatuur van +50 graden.

In dit geval is het beter om het niet uit te drogen dan om het te veel te drogen. Giet de varen daarom in een stoffen zak en hang deze op een droge en warme plaats om af te drogen.

Hoe gedroogde varens te koken

Alleen maar drogen is immers niet voldoende. U moet weten hoe u het product na uitdroging kunt herstellen.

Giet 's avonds kokend water over de benodigde hoeveelheid varen, laat het uitlekken en spoel het water' s morgens. Laat alleen de stengels over en laat de kleine blaadjes samenvloeien.

Kook de varen gedurende 10 minuten en laat het water weglopen.

Nu is de varen klaar om te eten en is hij geschikt voor het maken van soepen of groentestoofschotels, waardoor hij een verbluffende champignonsmaak en -aroma krijgt.

Hoe je varens voor de winter zout en droogt, bekijk de video van Natalya Kim: geheimen van verzamelen en verwerken

Bereiding van varen.