Thuis wortelen drogen voor de winter: alle methoden voor het bereiden van gedroogde wortels

Wortelen voorbereiden op het drogen

Allereerst moeten de wortelgroenten grondig worden gewassen, bij voorkeur met een harde borstel. De toppen moeten apart gedroogd worden, dus snij ze van de wortelgroenten af ​​en was ze ook.

De volgende fase is schoonmaken. Als u van plan bent een indrukwekkend volume aan gewassen te drogen, kunt u hiervoor het beste een speciale dunschiller gebruiken. Met haar zal het veel sneller gaan. Het is ook noodzakelijk om het bovenste groene deel van het wortelgewas af te snijden.

Het wordt aanbevolen om geschilde wortels vóór het drogen 15-20 minuten in kokend water te blancheren. De tijd is in dit geval afhankelijk van de grootte van de wortels. U kunt de gereedheid van het product controleren met een dunne houten spies of tandenstoker. Het zou met weinig moeite in de groente moeten komen.Het eindproduct wordt gekoeld onder stromend koud water en gedroogd met handdoeken.

Je kunt ook onbehandelde, rauwe wortelen drogen. Worteltoppen worden ook niet onderworpen aan een warmtebehandeling.

Vervolgens komt het snijden. Methoden voor het malen van wortelgroenten vóór het drogen:

• op een grove rasp;
• wielen;
• halve cirkels of kwartalen;
• blokjes;
• rietjes;
• kubussen.

De worteltoppen worden fijngehakt met een mes. Het drogen van toppen in bossen is toegestaan.

Hoe wortels te drogen voor de winter

In de zon

Gehakte wortelen worden op een bak of net geplaatst en blootgesteld aan de zon. Worteltoppen worden op een geventileerde plaats, in de schaduw, geplaatst.

'S Nachts moeten de groenten naar binnen worden gebracht en' s ochtends, nadat de dauw is verdwenen, moeten ze weer naar buiten worden gebracht. Dit moet zo worden gedaan dat de wortels niet uitbranden. Als het drogen op pallets plaatsvindt, moeten de groenten periodiek worden geroerd, zodat het proces gelijkmatiger verloopt.

Natuurlijk drogen in zonlicht is ongetwijfeld de meest energiezuinige methode, maar tegelijkertijd ook de langste in de tijd. Het drogen duurt ongeveer 10 – 14 dagen.

Bekijk de video van het kanaal "Olga Cosy Corner" - Peterselie en worteltoppen met de hand drogen. Hoe greens te drogen.

In de magnetron

Gehakte wortelgroenten of toppen worden op een vlakke plaat geplaatst die geschikt is voor magnetrons. Het proces verloopt in twee fasen.

Zet eerst het apparaat op vol vermogen en droog de wortels in deze stand gedurende 3 minuten.

Verlaag vervolgens het vermogen met de helft en droog nog 3 tot 5 minuten door. Om de gereedheid van het product niet te missen, moet u elke 40 - 60 seconden in de oven kijken.

In de oven

Drogen in de oven is voor de meeste mensen de meest betaalbare manier om wortels te bereiden.

Leg de wortelschijfjes in een laag van maximaal 1 centimeter op een bakplaat bekleed met vetvrij papier.

De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 65 - 70 graden en er wordt een bak met wortels in geplaatst. Voor een optimale luchtcirculatie dient u de ovendeur enigszins open te houden. Het drogen duurt ongeveer 6 – 8 uur. Het hangt af van de manier waarop de wortelgroenten worden gesneden. De groene massa droogt veel sneller.

Gedurende de hele tijd dat de groenten in de oven staan, moeten ze er verschillende keren uit worden gehaald, gemengd en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Bekijk de video van het kanaal "Wild Tourist" - Gedroogde groenten tijdens een wandeling. Sublimatie thuis

In een elektrische droger

In stukjes gesneden wortelen worden in één laag op trays gelegd en geraspte wortels worden in een laag van niet meer dan 5 millimeter gelegd. De elektrische droger is ingesteld op een temperatuur van 60 - 70 graden.

De droogtijd is afhankelijk van de manier waarop groenten worden gesneden en hun hoeveelheid, maar duurt gemiddeld 6 tot 12 uur. Als het volume groenten groot is, moeten ze in verschillende fasen worden gedroogd. Om het drogen uniformer te maken, vergeet niet om de trays regelmatig te vervangen.

Bekijk de video van het kanaal "Ezidri Master" - Hoe wortelen drogen in een elektrische droger? Gedroogde groenten. Voedsel voor een wandeling

Hoe gedroogde wortels te bewaren

Na het drogen moeten de wortels een paar dagen in één gemeenschappelijke container worden bewaard, zodat het vocht dat in het product achterblijft gelijkmatig wordt verdeeld.

Hierna worden de groenten overgebracht naar afgesloten glazen of blikken containers of katoenen zakken. Wortelen worden in deze vorm gedurende 1 jaar bewaard.

Gedroogde wortels en toppen worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, maar ook voor het zetten van smakelijke en gezonde thee. Thee kan worden gezet van zowel gedroogde toppen als wortelgroenten.