Courgette drogen voor de winter: 3 oogstmethoden

Natuurlijk kun je in de winter in bijna elke winkel verse courgette kopen, maar seizoensgroenten verschillen aanzienlijk van 'winter'-groenten, zowel qua smaak als qua hoeveelheid voedingsstoffen.

Hoe courgette bewaren voor de winter? Het antwoord is simpel: deze groente kan worden ingevroren of gedroogd. Over deze laatste optie zullen we vandaag in dit artikel meer in detail praten.

Courgette klaarmaken voor drogen

De soort groente maakt absoluut geen verschil. Dit kunnen zowel vroege als middenseizoenvariëteiten zijn.

Voordat u begint met het voorverwerken van de courgette, moet u ze grondig wassen met zeep en vervolgens de "peuken" aan beide kanten afsnijden.

Het is raadzaam om jonge vruchten te gebruiken die nog geen zaden hebben gezet. Dergelijke courgettes hoeven niet geschild te worden, omdat ze op dit moment nog steeds erg mals zijn.

Als u grotere exemplaren gebruikt, moet u de ruwe schil ervan afsnijden en vervolgens de groente in de lengte in twee helften verdelen en de zaden verwijderen.Het is erg handig om met een eetlepel de binnenkant van de courgette eruit te schrapen.

Vervolgens moet u beslissen over de methode om de groente te snijden. Het hangt grotendeels af van wat je van plan bent te koken met de gedroogde ingrediënten. Kleine courgettes kunnen in ringen van maximaal 1 centimeter dik worden gesneden, en grote in blokjes of grote reepjes.

Sommige huisvrouwen blancheren gesneden courgette gedurende 1 tot 2 minuten in kokend water voordat ze drogen. Na de warmtebehandeling worden de plakjes scherp afgekoeld in ijswater en vervolgens gedroogd op keukenpapier.

Bij de tweede variant van de voorbehandeling worden de plakjes op smaak gebracht met zout en wordt er tijd gegeven om het overtollige sap uit de groenten te laten lopen. Hierna wordt de courgette in een papieren handdoek gedompeld en laten drogen.

Ook kan het dehydratatieproces worden gestart zonder voorafgaande bereiding van groenten. De gehakte courgette wordt onmiddellijk gedroogd.

Drie manieren om courgette te drogen

Zondrogen

Natuurlijk drogen is het langste proces en duurt twee tot drie weken.

De gehakte courgette wordt in één laag op roosters of zeven gelegd, waarbij een bepaalde afstand tussen de plakjes behouden blijft. De containers worden blootgesteld aan de zon en wachten tot het product volledig is opgedroogd. Periodiek moet het werkstuk worden omgedraaid, zodat het proces gelijkmatiger verloopt.

Het drogen van courgette op bakplaten of bakplaten wordt niet aanbevolen, omdat de luchtcirculatie aan de onderkant van het product wordt verstoord en de groente eenvoudigweg kan gaan rotten.

Als er geen rekken en zeven beschikbaar zijn, kunnen courgetteplakken aan een vislijn of dikke draad worden geregen en in een goed geventileerde ruimte te drogen worden gehangen.

In de oven

Leg de courgetteplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier.Je moet de groenten niet strak verpakken; je moet een kleine ruimte tussen de stukken laten.

De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 45 - 50 graden en er worden containers met groenten geplaatst. Om de uitstroom van vochtige lucht te garanderen, wordt de deur een beetje open gehouden. Van tijd tot tijd moet de courgette worden omgedraaid en de bakplaat worden verplaatst, zodat de verste stukken dichter bij de deur zijn en de dichtstbijzijnde stukken verder weg.

De totale droogtijd bedraagt ​​8 – 10 uur.

In een elektrische droger

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, alleen worden in plaats van bakplaten rekken gebruikt en in plaats van een oven een moderne elektrische droger voor groenten en fruit.

Het apparaat wordt verwarmd tot een temperatuur van 50 graden en trays met producten worden in verschillende lagen geïnstalleerd. Om een ​​gelijkmatiger drogen te garanderen, worden de trays elk anderhalf uur opnieuw gerangschikt. De gemiddelde droogtijd bedraagt ​​7 – 10 uur.

Bekijk de video van het kanaal “kliviya777” - Gedroogde courgette. Hoe te herstellen en te koken

Hoe gekonfijte courgette te maken

Courgette wordt in middelgrote blokjes gesneden en bedekt met kristalsuiker. De producten worden een nacht in deze vorm gelaten. Voeg een sinaasappel of citroen, gedraaid in een vleesmolen, toe aan het resulterende sap en kook de stukjes courgette in de inhoud gedurende 5 minuten. Hierna worden de plakjes gedroogd in een oven of elektrische droger.

Video van het kanaal "Eenvoudige en heerlijke recepten!" zal je vertellen hoe je gekonfijte courgette maakt

Hoe gedroogde courgette te bewaren

De beste containers voor het bewaren van gedroogd voedsel zijn glazen of plastic potten met een goed sluitend deksel. Containers worden 1 jaar op een donkere, droge plaats bewaard.