Hoe boletuspaddestoelen voor de winter te drogen - alle manieren om paddenstoelen thuis te drogen

Voorbereidende fase

Het is beter om de verzamelde boletuspaddestoelen niet te wassen voordat ze worden gedroogd, omdat de poreuze dop snel overtollig vocht absorbeert en het droogproces aanzienlijk kan worden vertraagd.

Bij het sorteren van champignons moet je ze sorteren op grootte en kwaliteit. Paddestoelen met sporen van insecten moeten worden verwijderd. Als de schade klein is, kunt u deze met een scherp mes uitsnijden.

Vuile doppen kunnen worden afgeveegd met een vochtige spons. Gebruik de scherpe kant van een mes om de schubben van de champignonstengels te verwijderen.

Grote exemplaren worden in stukjes gesneden en dichte kleine paddenstoelen worden heel gelaten.

Methoden voor het drogen van boletuspaddestoelen

In de lucht

Paddenstoelen kun je op de ouderwetse manier drogen, door ze aan een dikke draad te hangen. Om dit te doen, worden paddenstoelen met een naald op een draad geplaatst en op een droge, warme plaats gehangen. Dit kan een glazen balkon of een keuken zijn. Champignons die over het kookoppervlak hangen, drogen zeer snel. De droogtijd bedraagt ​​5 – 10 dagen.

Marmalade Fox presenteert in haar video een snelle en beproefde methode om paddenstoelen aan een touwtje te drogen

In de Russische kachel

Eigenaren van een Russische oven kunnen vrij gemakkelijk omgaan met het drogen van paddenstoelen. Om te voorkomen dat de champignons gaan koken, moet je de verwarmingstemperatuur controleren. Om dit te doen, gooit u een vel papier in de oven; als het niet ontbrandt, kunnen de champignons worden verzonden om te drogen. Gesneden champignons kun je drogen op ijzeren bakjes of rekken. Droogtijd – 10 – 12 uur.

In de oven

Basisregels voor het drogen van boletuspaddestoelen in de oven:

• De verwarmingstemperatuur in de beginfase mag niet hoger zijn dan 50 graden. Nadat de champignons zijn opgedroogd en niet meer aan de bakplaat plakken, kan de temperatuur worden verhoogd tot 70 graden.
• Champignons moeten in fasen worden gedroogd. Om dit te doen, moet de oven periodiek worden uitgeschakeld, zodat de boletuspaddestoelen kunnen afkoelen.
• De ovendeur moet een stukje open staan ​​om een ​​goede luchtcirculatie te garanderen. Als deze voorwaarde wordt verwaarloosd, zullen de champignons gewoon koken.

De droogtijd is afhankelijk van hoe nat de paddenstoelen in het begin waren. Gemiddeld is het 20 – 24 uur.

Bekijk een video van Vitaly Skripka over het drogen van champignons in de oven

In de droger voor groenten en fruit

De bereide plakjes champignons worden op roosterladen van de droger gelegd en de modus "Paddestoelen" wordt ingesteld. De temperatuur kan ook handmatig worden aangepast door de thermostaat op 65 graden te zetten.Gedurende de gehele droogperiode moet het apparaat meerdere keren worden uitgeschakeld, zodat de champignons afkoelen en het vocht daarin gelijkmatig wordt verdeeld.

In een convectieoven

Champignons worden in één laag op rekken gelegd. De droogtijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid van de eekhoorntjesbrood, maar de timer is aanvankelijk ingesteld op 45 minuten. De luchtblaassnelheid staat ingesteld op het maximale niveau en de verwarming is 60 graden.

Om het koken van paddenstoelen te voorkomen, moet u zorgen voor een stroom frisse lucht onder het deksel van de grill. Om dit te doen, moet u hem gedurende de gehele droogperiode een beetje open houden.

Bekijk het videorecept van het kanaal "Nina S" - Hoe champignons drogen in een airfryer

Hoe gedroogde paddenstoelen te bewaren

Het eindproduct wordt in stoffen zakken geplaatst, die stevig met een knoop worden vastgebonden. Om het werkstuk tegen voedselmotten te beschermen, is strakheid nodig.

Een andere opslagmogelijkheid is in glazen potten. De containers zijn goed afgesloten met een deksel.

De houdbaarheid van droge boletuspaddestoelen is 2-3 jaar, op voorwaarde dat ze op de juiste manier in droge ruimtes worden bewaard.