Hoe aubergines thuis voor de winter te drogen, auberginechips

Luchtgedroogde aubergines

Het is raadzaam om aubergines van dezelfde grootte te kiezen, en niet erg rijp, waarin niet veel zaden zitten.

Snijd de aubergines in lange reepjes, prik ze in met draad en hang ze buiten om te drogen.

Aubergines drogen snel en na 3-5 dagen zijn ze klaar voor langdurige opslag.

Gedroogde aubergines in de oven of elektrische droger

Was de aubergines, snij ze in cirkels en bestrooi ze met zout. Nu moeten ze tijd geven om te rusten en de bitterheid los te laten.

Na een uur worden de aubergines gewassen, voeg een beetje zout toe, bestrooi met kruiden, voeg een beetje plantaardige olie toe en meng. Leg ze op een bakplaat of op een elektrische droogbak.

De temperatuur in de oven is ingesteld op 120 graden en laat tijdens het drogen de deur een beetje open staan. Het drogen duurt ongeveer 3 uur.

Een elektrische droger heeft een temperatuur van 50 graden nodig en een droogtijd van 6-7 uur.

Opslag

Vervolgens over het bewaren van aubergines die op deze manier zijn gedroogd:

Voor het bereiden van vleesgerechten, kaviaar, bakken, moeten aubergines worden gekoeld en in een glazen pot worden gegoten.

In de winter hoef je de gedroogde aubergines slechts 2 uur in water te laten weken, en ze zullen terugkeren naar bijna hun oorspronkelijke uiterlijk. In ieder geval is dit voldoende om een ​​stoofpot te bereiden of zelfs aubergines te vullen.

Om gedroogde aubergines als zelfstandig gerecht te eten, giet je een beetje plantaardige olie op de bodem van een glazen pot, leg er een laag aubergine op, een snufje geraspte knoflook erop en weer een beetje olie. En opnieuw laag aubergine, knoflook, olie totdat je de pot vult.

Aubergine-chips

Snijd de aubergines in lange dunne reepjes. Bereid de marinade:

• 100 gram olijfolie
• 50 gram sojasaus of appelazijn
• 2 eetlepels honing
• cayennepeper, paprika naar smaak.

Dompel de aubergines in de marinade en bewaar ze minimaal 2 uur op kamertemperatuur.
Droog ze daarna met servetten en plaats ze in een elektrische droger.

Bij een temperatuur van 40 graden drogen auberginechips ongeveer een dag. Dit is te herkennen aan de karakteristieke crunch van de borden.

Er zijn veel recepten voor het drogen van aubergines, elke huisvrouw heeft haar eigen recept. Deel uw prestaties en voeg toe aan ons kookboek.

Video: aubergines drogen in een elektrische droger: