Zalm zouten - twee eenvoudige recepten

Laten we eens kijken hoe je stap voor stap zalm kunt zouten. Er zijn verschillende opties voor beitsen, en het is beter om te kiezen op basis van wat je hebt.

Droge gezouten zalm

Dit wordt als een correctere methode beschouwd, maar er is alleen verse vis voor nodig, hoogstens gekoeld. Deze zalm zal niet droog zijn en de smaak zal je niet teleurstellen.

Het is beter om een ​​hele vis te kopen, geen filet, en deze met je eigen handen te snijden. Dit is het lastigste deel van het werk, maar zalm is een heerlijk product en het is het waard.

Was de zalm en verwijder de schubben. Verwijder het hoofd en de ingewanden en was opnieuw. Je kunt de vis fileren of in steaks snijden. Dit is niet belangrijk en ga uit van uw eigen voorkeuren. In de klassieke versie heeft het zouten van zalm alleen zout en suiker nodig, maar je kunt naar smaak kruiden toevoegen. Citroen, zwarte peper, dille, etc. passen goed bij zalm. Het is niet nodig om veel kruiden in één keer toe te voegen, omdat het vlees ze tijdens het zouten te actief opneemt.Het kan voorkomen dat de smaak van de vis verloren gaat door de kruiden.

Voor 1 kg zalm heb je nodig:

• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Meng suiker en zout en wrijf het visvlees van binnen en van buiten met dit mengsel. Het is beter om steen- of zeezout te gebruiken.

Doe de vis in een plastic of glazen bakje, dek af met huishoudfolie en laat 5-6 uur bij kamertemperatuur zouten. Hierna moet de vis 24 uur in de koelkast worden bewaard. Na een dag is de zalm klaar.

Hoe zalm in pekel zouten

Als de zalm bevroren was, is het beter om pekel te gebruiken. Als het bevroren is, verdwijnt immers al het vocht uit het vlees en zal de gezouten vis te taai en droog zijn. Om mals vlees te krijgen, moet je verloren vocht aanvullen.

Snijd de zalm in steaks en doe ze in een plastic of glazen bakje.

Voor 1 liter water heb je nodig:

• 100 gr. zout;
• 20 gr. Sahara;
• Specerijen - optioneel.

Bereid de pekel voor en koel deze af. Zalm is een delicate vis en moet gevuld worden met lauwwarme pekel.

Bedek de bovenkant van de vis met een bord zodat deze volledig in de pekel is ondergedompeld en je kunt hem meteen in de koelkast zetten. De zalm wordt twee dagen in pekel gezouten en daarna kan hij worden geserveerd.

Hoewel zalm een ​​heerlijke vis is, zijn er geen problemen bij de bereiding ervan. De kwaliteit van gezouten vis hangt uitsluitend af van de kwaliteit van het originele product. Als je verse, niet oude en niet bevroren zalm hebt gekocht, zal het resultaat van je werk je zeker bevallen.

Bekijk de video over het zouten van zalm en kies jouw ideale recept: