Hoe je makreel thuis kunt zouten - twee zoutmethoden

Makreel kan op twee manieren worden gezouten. Dit is natuurlijk een voorwaardelijk cijfer, omdat er in feite veel nuances zijn. Dit betekent dat er slechts twee manieren zijn.

Hoe droge gezouten makreel te drogen

Na het ontdooien moet de makreel worden gestript. Snijd de staart en het hoofd af en leg het neer als een boek. Verwijder de rand en maak een bak klaar voor het zouten. De container kan van plastic, glas of email zijn.

Leg de makreel met de velzijde naar beneden en bestrooi hem met zout. Verdeel het zout gelijkmatig over het hele oppervlak van de vis en vouw het weer erin. Neem opnieuw het zout en wrijf de buitenkant van de makreel in met zout. Voor één makreel heb je ongeveer 2 eetlepels nodig. l. zout.

Doe de gezouten makreel in een bakje, dek af met een goed sluitend deksel en zet het in de koelkast.

Dit is niet de snelste zoutmethode en bij de droge methode moet makreel 3-4 dagen worden gezouten. Zorg ervoor dat u de resulterende vloeistof uit de bak laat lopen, en dan zal drooggezouten makreel u verrassen met zijn delicate smaak.

Gezouten makreel in pekel

Bij het zouten van makreel in pekel kun je al je fantasie de vrije loop laten en verschillende kruiden en technieken gebruiken om de smaak te verbeteren. Al heeft makreel eigenlijk geen verbeteringen of toevoegingen nodig. En toch, om niet alleen je maag maar ook je ogen te plezieren, kun je makreel gerookt maken. Het smaakt naar gezouten makreel, maar ziet eruit als koud gerookte makreel. Wat is daarvoor nodig?

Om 4 vissen te zouten heb je nodig:

• 1,5 l. water;
• 150 gr. zout;
• 60 gr. Sahara;
• een paar handenvol uienschillen, of 6 zakjes zwarte thee.
• specerijen: kruidnagel, laurier, peperkorrels.

In dit geval is het niet nodig om de staart van de vis af te snijden. Snijd alleen de kop af en verwijder de ingewanden.

Kook de uienschillen een paar minuten, voeg zout, suiker en kruiden toe aan het water. Het is niet nodig om de schillen lang te koken, en 10 minuten koken is voldoende. Hierna de pan afdekken met een deksel en van het fornuis halen. Je moet wachten tot de pekel afkoelt en doordringt.

Wanneer de pekel is afgekoeld, zeef je deze door een zeef.

Neem een ​​fles van drie liter en laat de vis erin zakken, met de staart naar boven. Giet de pekel over de vis en zet de fles in de koelkast.

Hele makreel wordt 3-4 dagen gezouten, maar het resultaat is de moeite waard. Haal op de vierde dag de makreel uit de pot en hang hem een ​​nacht aan de staart boven de gootsteen.

De pekel moet uitlekken en de vis moet een beetje uitdrogen. Bestrijk de schil van de vis voor het serveren met plantaardige olie, en niemand zal gezouten makreel onderscheiden van gerookte.

Een snelle manier om makreel te zouten

Als u 3-4 dagen beitsen te lang vindt, kunt u het proces versnellen.

Snijd de makreel in stukjes en vul ze met pekel, op basis van de verhouding:

• voor 1 liter water – 100 g. zout

Zet de vis niet in de koelkast en laat hem gedurende 12 uur bij kamertemperatuur zouten.

Je kunt het zoutproces tot 6 uur verkorten door 1 eetlepel water aan dezelfde hoeveelheid water toe te voegen. een lepel azijn.

Bekijk de video - gerookte makreel in uienschillen thuis: