Snoekkaviaar zouten - een beproefde methode

Het zouten van snoekkaviaar is een eenvoudige zaak. Vaak doen vissers dit direct in het veld en nemen een product mee naar huis dat bijna klaar is voor consumptie. Laten we stap voor stap bekijken hoe u snoekkaviaar kunt zouten.

Allereerst moet de kaviaar van de film worden bevrijd zakjes. U kunt dit op verschillende manieren doen en degene kiezen die het dichtst bij u in de buurt is.

1 manier

Doe de eieren met kaviaar in een diepe kom, laat de garde in de kom zakken en meng de kaviaar gedurende 5 minuten op de laagste snelheid.

Methode 2

Draai de eieren met kaviaar door een vleesmolen met botte messen.

3 manier

Snijd de eieren met een scherp mes en meng ze zeer krachtig met een vork.

In deze fase van de verwerking is het doel één: het verwijderen van de films die met zulke eenvoudige manipulaties rond de mixer-garde, vork of vleesmolenmessen worden gewikkeld.

Vervolgens komt een subtielere reiniging. We herinneren ons dat snoek een riviervis is, toch? Dit betekent dat parasieten zich zelfs tussen de eieren kunnen verstoppen en dat we geen kleine bloedvaten nodig hebben. Kook water in een ketel en giet kokend water over de kaviaar.Roer de kaviaar opnieuw krachtig door met een vork, en zodra de kaviaarwerveling naar de bodem begint te zakken, giet je heel voorzichtig het kokende water af.

Zijn de eieren troebel geworden en lijken ze op gekookte gierst? Dit is normaal, dit is hoe het zou moeten zijn. Giet koud water over de kaviaar, roer opnieuw en laat uitlekken. Je moet de kaviaar wassen totdat deze perfect transparant wordt.

De voorbereidingen voor het beitsen zijn bijna voltooid. Het enige dat overblijft is het verwijderen van overtollig vocht en u kunt direct doorgaan met zouten. Bekleed een vergiet met dubbelgevouwen gaas en schud de kaviaar erin. Vouw de randen van het gaas in een zak en hang het spel een paar uur op om uit te lekken en te drogen.

Nadat het water niet meer uit het gaas druppelt, kunt u doorgaan met het koken van de kaviaar. Schud het in een diepe kom en voeg zout toe. Het zout voor kaviaar moet fijn zijn, zoals "Extra", en niet steen, zoals bij gewoon zouten. Je kunt gejodeerd of zeezout gebruiken, in dit geval maakt het niet uit. Het belangrijkste is fijn slijpen. Hoeveel zout is er nodig om kaviaar te zouten, en wat is er nog meer nodig?
op 1 kg snoekwild heb je nodig:

• 3 eetl. lepels zout;
• 50 gr. groente olie (geraffineerd).

Meng de kaviaar met zout en olie en klop vervolgens zeer krachtig tot er een soort schuim ontstaat.

Nu moet de kaviaar op een koele plaats rusten en worden gevoed met zout en olie. Bedek de kom met kaviaar met huishoudfolie en zet deze een dag in de koelkast. Na een dag zul je zien dat de eieren groter zijn geworden en geworden amber-transparant. Dit betekent dat je alles goed hebt gedaan en dat de kaviaar al gegeten kan worden.

Om snoekaviaar op te slaan, moet je het in potten doen. Kijk eens op uw tussenverdieping, heeft u potjes babyvoeding? Ze zijn perfect voor onze doeleinden. Was de potten, giet er kokend water overheen en droog ze af.Doe de kaviaar in potten, laat 3-4 cm aan de bovenkant vrij, druk lichtjes aan, strijk glad met een lepel en giet in elke pot 1 eetl. lepel plantaardige olie.

Zet de potten kaviaar in de koelkast en geniet er op elk moment van, maar probeer het 2-3 maanden van tevoren te gebruiken. Thuis koken impliceert immers niet het gebruik van conserveermiddelen, en zonder hen wordt de houdbaarheid van producten enigszins verkort.

Bekijk de video over hoe je snoekkaviaar thuis kunt zouten en eet smakelijk: