Hoe hele haring te zouten - een eenvoudig en smakelijk recept

Het zouten van haring is niet moeilijk, en rauwe, bevroren haring is aanzienlijk goedkoper dan kant-en-klare haring. En door zelf te zouten kun je de scherpte en smaak aanpassen en weet je zeker dat de vis vers is.

Neem vers ingevroren haring en laat deze vanzelf ontdooien. Gebruik hiervoor geen magnetron of ander versneld ontdooien.

Het is beter om de haring in zijn geheel te zouten, zonder de vis te strippen. Haring wordt vaak verkocht met kaviaar of melk, en ze zijn bovendien erg lekker en gezond.

Haring uit de winkel smaakt vaak bitter. Dit alles gebeurt omdat de kieuwen van de vis niet worden verwijderd. Ze geven een onaangename smaak aan gezouten haring. Verwijder de kieuwen of snijd de kop van de haring af, maar pas op dat u de eieren niet beschadigt.

Was de vis en plaats de bereide haring in een plastic of glazen bak. Gebruik geen metalen keukengerei. Bij contact met metaal oxideert visolie, de haring "vervalt" en krijgt de smaak van oud ijzer. Als de vis niet volledig ontdooid is, maakt het niet uit. Het smelt tijdens het zouten en hoeft alleen maar ontdooid te worden om het verwijderen van de kieuwen gemakkelijker te maken.

Bereid de pekel voor.In de klassieke versie bestaat de pekel uit water, suiker, zout en kruiden. Specerijen zijn een speciaal onderwerp; afhankelijk van je voorkeuren kun je variëren met de combinatie van kruiden, waardoor de pekel pittig of gewoon wordt.

Reguliere pekel:

• 1 liter water;
• 3 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 laurierblad;
• peperkorrels, kruidnagel.

Kook water in een pan en los daarin de suiker en het zout op. Voeg kruiden toe aan de kokende pekel en haal de pan van het fornuis. Nu moet de pekel brouwen en natuurlijk afkoelen.

Giet de pekel over de haring totdat deze de vis volledig bedekt. Maak indien nodig wat meer pekel klaar, dit is erg belangrijk.

Bedek de container met de haring met een deksel en laat deze eenvoudig 4 uur op het aanrecht staan. Gedurende deze tijd zal de haring smelten en verzadigd raken met pekel. Zet de bak met de haring in de koelkast en zet deze op de middelste plank.

Als de haring groot en vet is, is deze op de derde dag klaar; kleine haring is voldoende om een ​​​​dag in te maken. De haring wordt in dezelfde pekel bewaard, maar pekel niet te veel in één keer. Langdurige opslag is mogelijk, maar heeft geen zin. Vers ingevroren haring kan immers op elk moment van het jaar in de winkel worden gekocht en het zouten ervan is niet zo lang of moeilijk.

Hoe je een hele haring zout, bekijk de video: