Hoe reuzel te zouten om te roken: twee zoutmethoden

Voordat u gaat zouten, moet u ervoor zorgen dat het reuzel geen vreemde geuren heeft. Het absorbeert heel snel de geur van iemand anders, en als er vis naast het reuzel lag, zal dit gecorrigeerd moeten worden.

Gezouten reuzel in pekel

Dit is een methode voor reuzel met een geur, of oud, al oud reuzel. Het is behoorlijk compact en om het goed te zouten, is het beter om pekel te gebruiken.

Schraap het reuzel met een mes en snijd het in stukjes van de gewenste grootte waarmee het gerookt gaat worden. Doe het reuzel in een pan of kom.

Pel de knoflookbol, plaats de teentjes tussen de stukjes reuzel en bereid de pekel voor. Voeg voor 1 liter water 150 gram steenzout, een paar zwarte peperkorrels en een paar laurierblaadjes toe. Kook de pekel tot het zout volledig is opgelost en laat iets afkoelen. Giet het reuzel met warme pekel en oefen er druk op uit, zodat het niet gaat drijven. Nu moet het reuzel in pekel worden gezouten, vreemde geuren verwijderen en verzadigd zijn met de geur van kruiden.

Er zijn geen specifieke regels voor hoe lang reuzel in de pekel moet zitten. Sommige huisvrouwen laten het minstens een week staan, anderen zouten het slechts 3 uur.Beide zijn uitersten, en in het geval van reuzel moet je op je eigen gevoelens vertrouwen. Zout reuzel een dag in pekel, en je kunt niet fout gaan.

Droog zouten

Reuzel van jonge varkens kan droog worden gezouten. Het is al behoorlijk los en er is geen extra vloeistof nodig om te zouten.

Snijd het reuzel in stukjes die je gaat roken en wrijf het aan alle kanten in met grof zout. Je kunt paprikapoeder of gemalen zwarte peper toevoegen.

Jong reuzel absorbeert smaken goed, en daar moet je van profiteren. Snij een paar teentjes knoflook in plakjes en strooi het reuzel erover.

Nu hoeft u alleen nog maar het reuzel in huishoudfolie of een zak te wikkelen en een dag in de koelkast te laten staan ​​(niet in de vriezer).

Bekijk de video voor het hele proces van het zouten van reuzel om later te roken: