Hoe rivierkaviaar te zouten voor opslag - een recept voor het thuis zouten van kaviaar.

Wanneer er een grote riviervisvangst is en ontdekt wordt dat er veel kaviaar in zit, dan rijst bij de verwerking van de vangst de vraag: “Wat te doen met de kaviaar, hoe kan deze voor een langere periode als voedsel worden bewaard?” En als je nog geen ervaring hebt met het zouten van een dergelijke bereiding, dan moet je een recept gebruiken dat je vertelt hoe je rivierviskaviaar thuis kunt zouten.

Ingrediënten: aspirine, viskuit, zout

Voor heerlijk zouten heb je nodig:

viskaviaar – 1 kg;

zout – 85 gram;

aspirine of voedsel kaliumnitraat – 1 gram.

Hoe rivierviskaviaar thuis te zouten.

Haal de kaviaar uit de vis.

Als de kaviaar aan de buitenkant zit, zitten er films (egs) op, je kunt hem inleggen en samen verwijderen. In dit geval kan de afgewerkte kaviaar in plakjes als visvoorgerecht worden geserveerd.

Kaviaar van riviervis

Maar als je de films voorzichtig scheurt en de eieren niet minder voorzichtig door een zeef haalt, waarvan de cellen niet kleiner zijn dan de grootte van de eieren zelf, dan raak je de films kwijt en krijg je als gevolg daarvan kruimelige gezouten kaviaar in afgewerkte vorm. Welke optie u wilt bereiden, is aan u.

Meng vervolgens kaviaar met zout in de volgende verhouding: voor 1 kg kaviaar - 85 g zout. Om de natuurlijke kleur van kaviaar te behouden, voegt u niet meer dan 1 g kaliumnitraat van voedselkwaliteit toe, dat kan worden vervangen door eenvoudige aspirine.

Plaats de kaviaar stevig in potten en sluit af met deksels. Wanneer u een bewaarplaats kiest, controleer dan de temperatuur daar; deze mag niet hoger zijn dan 0°C.

Het duurt 2-3 maanden en de kaviaar is klaar.

Kant-en-klare gezouten rivierviskaviaar is lekker met witbrood en boter of met verse hete aardappelen. Bovendien kunt u er uiengroen overheen strooien. Eet smakelijk!

Zie ook de video met een recept voor sneller zouten: snoekkaviaar is een beproefde manier van zouten.