Een eenvoudig recept: tomaten in een vat inleggen voor de winter

Soms verkopen ze deze vaten, waarin zich zoiets als een plastic fles bevindt. Er kan sprake zijn van “cheat”, omdat de pekel en de tomaten geen contact maken met het hout en gezouten worden net als in een gewone plastic emmer. Dergelijke vaten zijn goed voor de schoonheid, meer niet.

Voor het beitsen van tomaten is het beter om kleine vaten te kiezen met een volume tot 50 liter. Dit zorgt ervoor dat de tomaten aan de onderkant niet verpletterd worden onder het gewicht van de rest van het fruit en je alles tot op de bodem kunt eten.

Het vat moet eerst worden gewassen. Dit geldt voor zowel gebruikte vaten als geheel nieuwe vaten. Sommige mensen adviseren om een ​​granieten kasseien op een gasfornuis te verwarmen, deze in een vat te laten zakken, er kokend water in te gieten en het vat af te dekken zodat het stoomt. Niet de beste manier.

1. Ten eerste, waar moet je kasseien zoeken?
2. Ten tweede: hoe kun je het in een vat stoppen zonder te verbranden?
3. En ten derde: zal het vat door de hete steen doorbranden?

Laten we geen dubieuze methoden gebruiken, maar het vat gewoon wassen met zuiveringszout en verbranden met kokend water. Dit zal meer dan genoeg zijn.

Het vat is klaar, laten we nu de tomaten klaarmaken. Voor het beitsen hoeft u alleen stevige, niet overrijpe tomaten te nemen. Je kunt volledig groene of lichtbruine toevoegen, maar geen zachte.

De kruiden die je in de pot doet, geven je tomaten zeker een eigen smaak, dus kies de kruiden die bij jouw smaak passen.

• Mierikswortelbladeren en wortel;
• dillegroen;
• takje dragon;
• bessen, kersen, druivenbladeren...

Als je voldoende druivenbladeren doet, kunnen ze in de winter worden gebruikt om "Dolma».

Tomaten kun je pittiger maken met rode paprika en knoflook.

Dit is een geschatte set kruiden en u kunt deze naar eigen goeddunken wijzigen. Verdeel de specerijen en kruiden in drie gelijke stapels. Plaats een deel op de bodem van het vat.

Begin met het plaatsen van tomaten in het vat en bestrooi ze gelijkmatig met kruiden en bladeren van de tweede stapel.

Wanneer je de laatste tomaat plaatst, leg je het resterende derde deel van de bladeren er bovenop.

Het enige dat overblijft is het bereiden van de pekel. Bij tontomaten wordt er geen water gekookt, maar wordt ruw water gebruikt, bij voorkeur bronwater, of uit een put. Verdun zout volgens:

• 800gr. zout voor 1 emmer water.

Het duurt lang voordat zout is verdund in koud water, en je kunt het een beetje opwarmen.

Giet de pekel voorzichtig in het vat totdat deze de tomaten volledig bedekt. Als er niet genoeg pekel is, maak dan meer, op basis van dezelfde verhoudingen.

Plaats een houten cirkel over de tomaten en je bent klaar. De tomaten zullen een maand lang zonder uw deelname fermenteren, met uitzondering van de eerste week, wanneer u de witte schimmel moet verwijderen die op de houten cirkel verschijnt.

Als je vat groot genoeg is, kun je hem beter meteen in de kelder installeren en de tomaten ter plekke leggen. Het fermentatieproces in een koele kelder duurt iets langer, maar daar staat tegenover dat je het vat tomaten niet hoeft te verplaatsen.

Bekijk de video over het inmaken van echte vattomaten voor de winter: