Hoe kerstomaatjes in de winter te pekelen

Kersen zijn gezouten in zakken, emmers of kuipen. Laten we eens kijken naar een universeel recept voor het zouten van kerstomaatjes in potten.

Deze methode is goed omdat deze compact is. Kersen kunnen in potten van een liter of een halve liter worden gepekeld en de hele winter worden bewaard zonder bang te hoeven zijn dat ze zuur worden. Deze methode houdt het midden tussen beitsen en beitsen, maar in tegenstelling tot beitsen zijn voor het beitsen geen azijn en suiker nodig.

Voor het inmaken van kerstomaatjes heb je alleen zout en kruiden nodig. Onder de kruiden moet je letten op mierikswortelbladeren, zwarte bessenbladeren, basilicum, laurier, en natuurlijk kun je niet zonder knoflook, kruidnagel en peperkorrels. Uiteraard worden kruiden individueel geselecteerd, op basis van smaak. En je hebt zout nodig:

• voor 1 liter. water – 60 gr. zout.

Was de potten met afwasmiddel en spoel ze grondig af. Het is niet nodig om de potten te steriliseren; in dit recept is dat absoluut niet nodig.

Was de tomaten in koud water en prik in elke tomaat met een tandenstoker of een speld in het gebied waar de stengel vastzit.

Doe de kruiden in de potten en leg de tomaten erop. Compacteer ze niet zodat de malse kerstomaatjes niet barsten, maar schud de pot af en toe en de tomaten zullen bij je bezinken.

Aan het begin van het recept zeiden we dat deze methode enigszins lijkt op beitsen, en nu is dit moment aangebroken.

Kook water in een pan en giet kokend water over de potten met kerstomaatjes tot aan de bovenkant. Bedek de potten met deksels en wacht tot ze zijn afgekoeld.

Wanneer de potten met blote handen kunnen worden gehanteerd, laat u het water uit de potten terug in de pan lopen en voegt u zout toe, afhankelijk van het watervolume. Verwarm de pekel tot het zout volledig is opgelost en laat afkoelen. Om tomaten te pekelen, moet je ze vullen met koele pekel.

Nu kun je de potten op een koele plaats zetten, zodat de kersen gezouten kunnen worden. Na 3-4 dagen wordt de pekel troebel, wat betekent dat het zoutproces is begonnen. Laat de tomaten nog 2-3 dagen staan ​​en ga verder met het beitsen. In principe zijn de kersen al klaar en kunnen geserveerd worden, maar als we het over winterstalling hebben, moet de pekel gekookt worden zodat de kersen niet oververzuren.

Giet de pekel uit de potten in een pan, kook het en laat het 2-3 minuten sudderen. Koel vervolgens de pekel af, giet het in potten, en nu kun je de potten afsluiten met deksels en in de voorraadkast zetten. Door deze behandeling worden kleine tomaatjes niet zuur en smaken ze alsof ze net gepekeld zijn.

Bekijk het videorecept over het inleggen van kerstomaatjes voor de winter: