Hoe komkommers met droge mosterd in de winter te pekelen

Er zijn veel recepten voor het beitsen van komkommers met mosterd. Mosterd Het wordt geleverd in de vorm van zaden, poeder of pasta, en elke huisvrouw heeft haar eigen voorkeuren.

Wat doet mosterd met komkommers? Dit is vooral smaak. De komkommers blijven knapperig en pittig. Ze zijn ideaal voor het maken van mengelmoes, augurk, saus en als zelfstandig tussendoortje.

Bovendien is mosterd een krachtig antisepticum. Zelfs als je de potten niet zo goed hebt gewassen, zullen komkommers met mosterd nooit beschimmeld of zuur worden. Als je kleine trucjes gebruikt, krijg je perfect knapperige en smakelijke komkommers voor de winter.

De grootste fout die huisvrouwen maken, is vers geplukte komkommers uit de tuin rechtstreeks in een pot doen. Zelfs verse komkommers moeten minstens een uur in koud water worden geweekt. Komkommers hebben vocht nodig, wat ze niet kregen onder de brandende zomerzon, en dit geldt nog meer voor komkommers uit de markt. Deze komkommers moeten minimaal 5 uur geweekt worden.

Elke huisvrouw is bang dat komkommers na het beitsen zacht zullen zijn. Dit gebeurt als de "peuken" van komkommers niet worden afgesneden. Tijdens de fermentatie hoopt zich lucht op in de komkommer en kan deze niet door de dikke schil heen dringen. Snij aan beide kanten de “kontjes” af en je komkommers blijven altijd knapperig.

Laten we dus beginnen met het beitsen van komkommers met mosterd.Hiervoor heb je nodig (op basis van een pot van drie liter):

• 2 eetlepels. l. droog mosterdpoeder;
• 100 gr. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• Groenen voor het beitsen: mierikswortelbladeren, zwarte bessen, dilletakjes.

Je hoeft geen peperkorrels toe te voegen, want mosterd zorgt voor de nodige pittigheid.

Plaats de greens op de bodem van een schone fles en plaats komkommers op dit "groene kussen". Probeer de komkommers dicht op elkaar te stapelen, zodat er zo min mogelijk vrije ruimte is.

Los zout en suiker in een aparte pot op in koud water. Voor een fles van drie liter gevuld met komkommers heb je 1,5 - 2 liter nodig. water.

Giet koude pekel over de komkommers, zonder 3-5 cm aan de bovenkant toe te voegen.Deze ruimte is nodig voor droge mosterd, die niet in de pekel hoeft te worden verdund, maar eenvoudigweg op de komkommers wordt geplaatst.

Sluit hierna de fles af met een nylon dop en zet deze op een koele plaats of in de koelkast.

Dit is een koude methode om komkommers met mosterd in te maken, en het duurt minstens een maand voordat de komkommers de juiste conditie hebben bereikt. Maar dergelijke komkommers worden behoorlijk lang bewaard en zullen zeker tot de volgende oogst meegaan, tenzij je ze natuurlijk eerst eet.

Hoe je komkommers met mosterd in een pot fermenteert, bekijk de video: