Hoe lodde in pekel te zouten

Als artsen dat konden, zouden ze lodde een geneesmiddel tegen vele ziekten noemen. In termen van de hoeveelheid vitamine A, B, D, selenium, jodium, fosfor, kalium, enz. is lodde inderdaad aanzienlijk superieur aan zijn oceaanverwanten. Dit is een unieke combinatie wanneer heerlijk eten ontzettend gezond wordt. Natuurlijk gaan tijdens de warmtebehandeling sommige van deze heilzame stoffen verloren, en daarom is het gezonder om gezouten lodde te eten. Laten we eens kijken hoe we vers ingevroren lodde kunnen inmaken, zodat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Vóór het zouten moet lodde worden ontdooid. Het is raadzaam om het vanzelf te laten ontdooien, maar u kunt dit proces iets versnellen. Doe de loddebriket in een bak of pan en vul de vis met koud kraanwater. Giet na 10 minuten het ijskoude water af en vul de vis opnieuw met water op kamertemperatuur.

Nadat de vis is ontdooid, zoekt u een geschikte bak om te zouten. Metalen keukengerei is absoluut niet geschikt vanwege de reactie tussen visolie en metalen. Vis kan bitter zijn, en dit kan door geen enkele kruiden worden overwonnen.

Lodde wordt meestal in pekel gezouten. Dit is een snelle methode en het meest geschikt voor deze vis.Sommigen raden aan de binnenkant schoon te maken en de loddekop te verwijderen. Misschien is deze methode goed als je 100 gram zout, maar het is zeer arbeidsintensief en zinloos werk als er veel van is. Koppen en slachtafval veranderen op geen enkele manier de smaak van lodde tijdens het zouten.

Bereid een set beitskruiden voor. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u kant-en-klare sets gebruiken of uw eigen boeket samenstellen.

Voor 1 kg lodde heb je nodig:

• 1 l. water;
• 100 gr. zout.
• specerijen: naar smaak en naar wens.

Kook water met zout en kruiden in een pan en zet het na het koken onmiddellijk uit. Bedek de pan met een deksel en laat de kruiden trekken. Wanneer de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je deze over de lodde, dek je de container af met een deksel en laat je de lodde een dag op een koele plaats pekelen.

Gedurende deze tijd wordt de vis voldoende gezouten en kan deze worden geserveerd of voor later worden bewaard. Als u de vis wilt bewaren, giet dan de pekel af en doe de gezouten lodde in glazen potten, beleg deze met gesneden uienringen en schijfjes citroen. Wanneer u de laatste vis plaatst, vult u deze met plantaardige olie, schudt u de pot en voegt u opnieuw olie toe. Gezouten lodde kan in deze vorm maximaal een maand worden bewaard, maar meer is niet nodig.

Lodde is het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar en het heeft geen zin om het te verzamelen voor toekomstig gebruik en lodde in te maken voor de winter. Het is beter om lodde naar behoefte te zouten en altijd vers gezouten vis te hebben.

Bekijk de video om te zien hoe je snel en eenvoudig lodde inmaakt: