Hoe boter voor de winter te zouten met behulp van de hete methode

Categorieën: Paddestoelen voor de winter

Butterfly behoort tot de tweede categorie paddenstoelen, en het is absoluut tevergeefs. Jonge boletus is erg lekker in welke vorm dan ook, en de lekkerste snacks zijn ingelegde en gezouten champignons. We zullen nu kijken hoe we boter voor de winter kunnen zouten.

Ingrediënten: boletus, plantaardige olie, suiker, zout, specerijen, knoflook
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Veel huisvrouwen kunnen niet tegen vette schoonmaak. De gladde schil maakt je gek, vooral als de paddenstoelen klein zijn, maar huisvrouwen pellen de paddenstoelen koppig en besteden er vele uren aan. De schil van boter is tenslotte bitter en niemand wil het risico lopen zo'n waardevol product te bederven. Ik haast me om je te verzekeren dat de bittere schil van botervis niets meer is dan een sprookje. Als je wilt, kun je de schil van grote champignons pellen, maar dit heeft helemaal geen invloed op de smaak. Butternuts met schil zijn net zo lekker als zonder.

Als er veel paddenstoelen zijn, probeer je dan te beperken tot het standaard schoonmaken van bosresten en het wassen van de paddenstoelen in verschillende wateren.

Er zijn verschillende manieren om boter voor de winter in te maken: koud en warm. De koude methode is voor die huisvrouwen die een koude kelder hebben en er veel ruimte in heeft. Bewoners van appartementen kunnen boter zouten via de warme methode, omdat het snel, veilig en erg lekker is.

Voor het pekelen van 1 kg boter heb je nodig:

60 gr. zout;
30 gr. Sahara;

Specerijen:

peperkorrels;
anjer;
Laurierblad;
een paar dilleparaplu's;
knoflook;
plantaardige olie - ongeveer 50 g, voor elke pot.

Kook water met zout en suiker in een pan.Giet de champignons in kokende pekel en kook gedurende 15 minuten. Voeg kruiden toe en kook de champignons nog 5 minuten.