Hoe coho-zalm te zouten - heerlijke recepten

Allereerst moet de vis worden ontdooid. Versnel het proces niet; hoe langzamer de cohozalm ontdooit, hoe groter de kans dat de smaak niet verandert.

Nadat de cohozalm volledig is ontdooid, beginnen we met het schoonmaken en snijden van het karkas. Verwijder de staart, het hoofd en de ingewanden.

Het is gemakkelijker om cohozalm te eten als je hem fileert en de schil verwijdert. Niet iedereen slaagt erin om vis correct te snijden, maar dit is geen probleem. Als de vis niet erg groot is, pelt u hem eenvoudig van de schubben en snijdt u hem in kleine stukjes, zodat de vis sneller gezouten kan worden.

Cohozalm kan droog en gepekeld worden gezouten. Laten we eens kijken naar de belangrijkste methoden voor het zouten van cohozalm.

Hoe Salt Coho-zalm te drogen

Voor 1 kg bereide cohozalm heb je nodig:

• 4 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• sap van een halve citroen;
• kruiden naar smaak.

Meng zout en suiker en rol elk stuk door dit mengsel. Doe de stukjes cohozalm in een beitsbak en besprenkel ze met citroensap. Je kunt eenvoudig een paar schijfjes citroen op de vis leggen en de container afdekken met een deksel.

Laat de cohozalm 2-3 uur bij kamertemperatuur zouten en zet de container vervolgens 6 uur in de koelkast.

Coho-zalmvlees is erg mals en 6-10 uur zouten is voldoende.

Voor liefhebbers van een scherpere smaak kan cohozalm worden gezouten met uien.

Voor 1 kg vis heb je nodig:

• 5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. Sahara;
• 3-5 grote uien;
• 100 gr. plantaardige olie.

Wrijf elk stuk vis in met een mengsel van zout en suiker. Snijd de ui in grote ringen.

Doe de gezouten vis, gemengd met uien, in een zoutbakje en giet de plantaardige olie erbij.

Vervolgens verloopt het zouten precies hetzelfde als in het eerste recept.

Cohozalm in pekel zouten

Dit is de gemakkelijkste manier om cohozalm te zouten, hoewel het langer duurt.

Doe de stukjes cohozalm in een diepe bak en bereid de pekel:

• 1 l. water;
• 3 eetl. l. zout.

Indien gewenst kunt u droge kruiden toevoegen, zoals gedroogde dille, basilicum of laurier. Gebruik je smaak en gezond verstand.

Coho-zalm moet met warme pekel worden gegoten en zorg ervoor dat deze de vis volledig bedekt.

Sluit de container met een deksel en zodra de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u de vis in de koelkast. Cohozalm kookt ongeveer twee dagen in pekel, maar dit is niet voor iedereen weggelegd. Cohozalm is tenslotte een noordelijke vis en er zitten geen parasieten in. Als u wilt, kunt u de vis binnen twee uur na het zouten proberen en hoeft u niet bang te zijn voor uw gezondheid.

Bekijk de video over hoe je thuis licht gezouten cohozalm kookt en kies je eigen recept voor het lekkerste zouten: