Hoe sprot te zouten: droog zouten en pekelen

Sprot is een kleine vis en het kost heel weinig tijd om hem te zouten. Laten we eens kijken naar twee recepten voor het zouten van vers ingevroren sprot.

Droog zouten

Ontdooi de sprot en was hem. Doe de vis in een vergiet en laat uitlekken. Water kan geen kwaad, maar in dit recept gebruiken we droogzouten.

Leg de vis in een diepe bak of pan en bedek deze met grof steenzout.

• Voor 1 kg sprot heb je 100 g nodig. zout.

Meng de sprot grondig met zout, strijk het glad en dek de sprot erbovenop af met een bord en druk erop.

De sprot moet het eerste uur op kamertemperatuur staan ​​en daarna 24 uur in de koelkast worden bewaard.

Nadat de sprot een dag in de koelkast heeft gestaan, moet deze worden gewassen en in potten worden geplaatst. In principe is de sprot al eetbaar, maar als toevoeging kun je de ui in ringen snijden en door de sprot mengen. Ook moeten aan elke pot azijn en aromatische plantaardige olie worden toegevoegd.

Voor 1 liter pot sprot:

• 1 eetl. l.azijn;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Deze sprot kan niet alleen met gekookte aardappelen worden gegeten, maar ook worden verwerkt tot vissandwiches.

Sprot in pekel

Vreemd genoeg doen zich vaak problemen voor bij het bereiden van pekel. Het lijkt alsof ze kruiden toevoegen, maar de vis blijkt niet aromatisch, maar gewoon zout. Het hele punt is dat je kruiden niet in koude pekel kunt doen. In alle recepten staat dat het niet nodig is om de pekel te koken, anders kun je de bacteriën doden die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie. Dit is allemaal waar, maar dit geldt alleen voor die pekels die zijn bereid voor het fermenteren van producten. Als u bij het zouten de pekel niet kookt, kunnen de kruiden zich niet openen en hun aroma aan de pekel geven. Je kunt ze fijn malen, maar zelfs in dit geval zal het rendement erg zwak zijn, omdat het proces van het zouten van sprot erg snel is en het veel meer tijd zal kosten om de kruiden in koud water te "oplossen".

Bereid dus de pekel voor. Voor 1 kg sprot heb je nodig:

• 1 l. water;
• 3 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 5 stuks. anjers.

Dit is een standaardset en kan worden gewijzigd of aangevuld met komijn, mosterdzaad, anijs en nog veel meer.

Kook water in een pan en voeg kruiden, zout en suiker toe. Bedek de pekel met een deksel en haal de pan van het fornuis. De pekel moet grondig trekken en tegelijkertijd afkoelen.

Plaats de sprot in een bak waarin deze wordt gezouten. Emmers met een voedselveilige plastic deksel zijn hiervoor zeer geschikt. Ze zijn compact en handig voor het bewaren van voedsel.

Zodra de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je deze over de sprot, sluit je de container met een deksel en kun je de sprot onmiddellijk in de koelkast zetten.

De tijd voor het zouten van sprot in pekel is ongeveer 12 uur, maar het kan daar maximaal 3 maanden worden bewaard.Natuurlijk moet je de sprot niet zo lang in de pekel bewaren, en het is beter om hem, indien nodig, beetje bij beetje te zouten.

Bekijk de video over hoe je snel sprot kunt inmaken: