Hoe svinushka-paddenstoelen in te maken - een recept voor het bereiden van paddenstoelen voor de winter

Categorieën: Paddestoelen voor de winter

Svinushka-paddenstoelen zijn zeldzame gasten in voorraadkasten, vergeleken met honingpaddestoelen of cantharellen. Alleen de meest ervaren mensen komen overeen ze te verzamelen; de familie wordt als gedeeltelijk eetbaar beschouwd. Voor opslag en veilige consumptie is het belangrijk om te begrijpen hoe u varkenschampignons thuis kunt zouten.

Ingrediënten: water, hete peper, varkenschampignons, bladeren van zwarte bessen, zout, dille stengels
Tijd om te bookmarken: Herfst

Dunne paddenstoelen werden voorheen als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar zijn momenteel opgenomen in de lijst van giftige en niet-eetbare paddenstoelen.

Dikke varkenszwam is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel - hij kan na het voorkoken gebakken worden gegeten. Beschouwd als een paddenstoel van lage kwaliteit. In buitenlandse bronnen wordt het meestal aangeduid als een oneetbare paddenstoel of een paddenstoel met niet-bestudeerde toxische eigenschappen.

Hete methode voor het zouten van varkenschampignons

Het inleggen van varkenschampignons met behulp van de hete methode wordt als het veiligste recept beschouwd.

Ingrediënten:

varkens – 1 kg;
peperkorrels – 5 stuks;
zout - 50 g;
dilleparaplu – 10 stuks;
zwarte bessenblad – 3 st.

Zoutvarkens, net als eekhoorntjesbrood, begint met het feit dat de paddenstoelen 16 uur moeten worden gewassen en geweekt. Een belangrijk punt is het water elke 4 uur verversen, een noodzakelijke veiligheidsmaatregel voor maximale zuivering van giftige stoffen.

Het koken van paddenstoelen vindt plaats in drie fasen. Gevuld met koud water worden ze aan de kook gebracht, na 5 minuten worden ze uitgeschakeld. De champignons worden gewassen, opnieuw gevuld met zout en een half uur gekookt.De derde keer is de procedure volledig identiek, maar het koken vanaf het moment van koken duurt 40 minuten. Als gevolg hiervan zijn de champignons klaar om te worden gepekeld.

We verpakken de uitgelekte en gewassen champignons stevig in voorbereide potten. Eerst worden bessenbladeren en dilletakken boven het varken geplaatst, bestrooid met peper, zout en plakjes knoflook. Volledig gevulde potten worden gevuld met kokend water en onder druk verzonden. Na afkoeling naar een donkere plaats verplaatsen tot het volledig gezouten is.

Video over het heerlijk marineren van varkenschampignons: