Forel zouten - twee eenvoudige manieren

Rivierforel is niet beter en niet slechter dan zeeforel, maar wel minder vet. Het is beter om het in pekel te zouten met de toevoeging van kruiden. Vooral als de vis eerder bevroren was. Zeevruchten zijn vetter en je moet voorzichtiger zijn met kruiden. Fijnproevers gebruiken liever helemaal geen zout en gieten forelvlees alleen met citroensap met toevoeging van paprika. Het is ongelooflijk lekker, maar toch is het beter om de vis te zouten. Dit beschermt het tegen bederf en geeft ons een meer vertrouwde smaak van vis.

Droog zouten van forel

Maak de forel schoon van schubben en ingewanden en verwijder de kop.

Verdeel de vis in twee helften en verwijder alle botten. Meng in een aparte container:

• 3 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• verse dille.

Deze verhoudingen worden berekend voor 1 kg gesneden vis. Strooi het mengsel over de vis en wrijf een beetje zout in het vlees. Leg de visfilet op filet en wrijf de buitenkant in met zout.

Doe de gezouten forel in een zak of glazen bak die goed afgesloten kan worden met een deksel. Wanneer de vis wordt gezouten, absorbeert hij alle omringende geuren, en het is beter als hij niet de geuren absorbeert van alle producten die je in de koelkast hebt staan.Droog zouten is geen snelle klus, en forel heeft twee dagen nodig om grondig gezouten te worden.

Na twee dagen moet je de vis eruit halen, het resterende zout afschudden en drogen met servetten. Je kunt het in sandwiches snijden en genieten van de delicate smaak van forel.

Forel in pekel zouten

Je hebt niet altijd twee dagen en je hebt nu gezouten forel nodig. In pekel wordt forel binnen enkele uren gezouten, maar je moet de verhoudingen en volgorde van acties zorgvuldig in acht nemen om de smaak van de forel niet te bederven.

Om het zoutproces te versnellen, is het de moeite waard om de schil van de forel te verwijderen. Een dikke huid laat immers geen zout door, en alleen daardoor duurt het zoutproces zo lang.

Doe de forelfilet in een diepe bak en bereid de pekel:

• 0,5 l. water;
• 100 gr. zout;
• 30 gr. (1 eetlepel) azijn;
• 100 gr. plantaardige olie;
• paprika;
• 1 ui.

Los het zout op in warm gekookt water en giet deze pekel over de forel. Het water moet de vis volledig bedekken, dit is verplicht. Bedek de stukken vis met iets zwaars, zodat ze niet gaan drijven, en laat de vis 2 uur zouten.

Giet na deze tijd een eetlepel azijn in de pekel en roer de vis. Laat het opnieuw 30 minuten zouten.

Giet daarna de pekel af, droog de forelfilet en snijd hem in porties.

Snijd de ui in ringen, voeg een beetje zout toe en knijp hem met je handen uit, zodat het sap vrijkomt. Meng de ui met paprika, plantaardige olie en meng alles met stukjes forel. Laat de vis nog eens 15 minuten in de koelkast staan ​​en je bent klaar.

Gezouten forel met uien en paprika is klaar om te serveren, en dit is de snelste zoutmethode van alle bestaande.

Er zijn veel ongebruikelijke manieren om rode vis te zouten. Bekijk de video voor een recept voor het zouten van forel met honing: