Hoe hele knoflookkoppen te zouten voor de winter

Gezouten knoflook behoudt, in tegenstelling tot gepekelde knoflook, zijn eigenschappen bijna als verse knoflook. Het enige verschil is dat je het zo kunt eten. Het is beter om knoflook te zouten als deze middelmatig rijp is en de schil nog zacht is. Knoflookkoppen of kruidnagels worden gezouten met verschillende kruiden. Deze kruiden veranderen de kleur van de koppen en hun smaak enigszins. Je kunt proberen knoflook in verschillende potten te beitsen volgens verschillende recepten, en dan een veelkleurig assortiment te krijgen.

Ingrediënten: groen, biet, zout, knoflook
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Wat is er goed aan beitsen? Knoflook zelf is een antiseptisch middel en heeft geen azijn nodig om te voorkomen dat het bederft. Zonder azijn wordt de smaak van knoflook niet vervormd, maar alleen verzacht, waardoor al zijn gunstige eigenschappen intact blijven.

Selecteer onbeschadigde knoflookkoppen en verwijder de wortel met de bovenste harde steel. Als het hoofd in kruidnagels afbrokkelt, zal er niets ergs gebeuren. Dit zijn slechts individuele kruidnagels en dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Doe de knoflook in een pan en bedek met koud water. Vóór het zouten moet de knoflook drie dagen worden geweekt, waarbij het water twee keer per dag moet worden ververst.

Na het weken kunt u beginnen met zouten. Doe de knoflook in schone potten. Je hoeft ze niet te steriliseren, maar was ze gewoon met frisdrank. Nu moet je de pekel bereiden:

1 l. water;
100 gr. zout.

En in dit stadium beginnen de nuances. Om de knoflookkoppen roze te maken, kun je bietensap aan het water toevoegen, of stukjes bieten snijden en tussen de knoflookkoppen leggen.

Groene knoflook wordt verkregen door bessenbladeren, kersen en dille in een pan te koken.

Voor klassieke witte knoflook hoef je niets aan de pekel toe te voegen.

Welke methode je ook kiest, giet de afgekoelde pekel over de knoflook zodat deze de koppen minimaal 2 cm bedekt.

Bedek de pot knoflook met een nylon deksel en laat deze 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Hierna moet je de pot afsluiten met een strak deksel en naar een koele plaats brengen. Gezouten knoflook proef je na 30 dagen en kan in pekel maximaal twee jaar worden bewaard.

Bekijk de video over het inleggen van hele knoflookkoppen volgens het Georgische recept:

Hoe hele knoflookkoppen te zouten voor de winter

Categorieën

Recente inzendingen