Hoe chebak te zouten om te drogen - een eenvoudige zoutmethode

Inwoners van Siberië hoeven niet te worden verteld wat een chebak is. Dit is een soort voorn en is bijzonder vruchtbaar. Er is geen enkel waterlichaam in Siberië dat geen chebak bevat. Ondanks het relatief kleine formaat kan chebak voor het bereiden van veel gerechten worden gebruikt. Gedroogde chebak is echter buiten concurrentie. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde chebak je niet teleurstelt, moet hij goed worden gezouten, en we zullen nu kijken hoe we dit kunnen doen.

Ingrediënten: zout, chebak
Tijd om te bookmarken: Hele jaar

Je kunt het hele jaar door chebak vangen. In het voorjaar gaat hij paaien en worden er vaak exemplaren met eieren gevonden. In de herfst worden de vissen vetmest vóór de koude winter, en op dit moment is het visvlees bijzonder mals.

Ongeacht de tijd van het jaar moet je onthouden dat chebak een riviervis is, en het is belangrijk om hem goed voor te bereiden om onaangename ziekten te voorkomen.

U moet de vis onmiddellijk op de dag van vangst zouten om te drogen. Laat het niet in de koelkast staan, anders bederft het.

Als de vis klein is, is het niet nodig om hem te darmen. Als u exemplaren heeft die groter zijn dan 500 gram, kunt u de binnenkant beter verwijderen. Scheur de buik van elke vis open en verwijder de ingewanden. Je kunt de kaviaar laten staan als je die hebt. Was de chebak van buiten en van binnen, zonder een enkele vis te missen.

Voor het zouten van chebak wordt de natte methode gebruikt; het is snel en minder lastig. Je kunt de chebak zouten in een plastic emmer of in een roestvrijstalen pan. Giet een handvol zout op de bodem van de container en verdeel dit gelijkmatig over de hele bodem van de container. Elke vis moet van buiten en van binnen met zout worden ingewreven.Als de vis kaviaar heeft, voeg dan wat meer zout toe aan de buik.

Voor 1 kg chebak heb je ongeveer 150 gram nodig. grof zout.

Plaats de vis stevig in de container en vul de lege ruimtes met zout. Bedek de chebak met een omgekeerd bord en oefen er druk op uit.

Chebak moet minimaal drie dagen op een koele plaats worden gezouten. Gedurende deze tijd zal overtollige vloeistof uit de vis komen en zal deze "in zijn eigen sap" worden gezouten, waardoor het zouten uniformer wordt.

Op de vierde dag kan de chebak worden gewassen en laten drogen. Gedroogde chebak is een favoriete snack van Siberische vissers. Het heeft geen zin om chebak voor de winter klaar te maken, want hoeveel je het ook klaarmaakt, het zal nog steeds niet genoeg zijn.