Hoe rabarber thuis in de vriezer voor de winter te bewaren: 5 manieren om rabarber in te vriezen

Hoe rabarber klaar te maken voor invriezen

Rabarberstelen worden losgemaakt van het bladgedeelte en het wortelgedeelte wordt 1-2 centimeter afgesneden. De bladeren van deze plant worden niet gegeten vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur in de groenten.

Spoel de stelen af ​​onder de kraan om zand en stof te verwijderen. Na deze procedure kunt u ze deppen met een wafeldoek.

Om de schil te verwijderen heb je een scherp mes nodig. Aan één rand wordt de schil met een mes vastgehaakt en over de gehele lengte van de stengel verwijderd.

Je kunt meer te weten komen over de voordelen van rabarber in de video van het kanaal "JitZdorovo" - Rabarber is een eetbare klis

Manieren om rabarber voor de winter in te vriezen

Invriezen van rauwe rabarber

Rauwe rabarber kan worden ingevroren, met of zonder schil.De groente wordt met de schil ingevroren, die later zal worden gebruikt voor het maken van compotes, en zonder de schil - voor het maken van soepen en vulling voor gebak.

Om rabarber rauw in te vriezen, snijdt u hem eenvoudig in willekeurige blokjes.

Om te voorkomen dat de stukjes in de vriezer tot één klontje blijven plakken, kunnen ze 1-2 uur op een vlakke ondergrond worden voorgevroren.

Bevroren rabarber wordt in zakken of containers gedaan en in de vriezer bewaard.

Marina Kopylova vertelt je in haar video hoe je ongeschilde rauwe rabarber invriest - Rabarber invriezen

Rabarber in suiker invriezen

Hier wordt geschilde rabarber ook niet aan een warmtebehandeling onderworpen. Net als in het vorige recept worden de stengels in stukjes gesneden. Gehakte rabarber wordt in lagen in containers geplaatst, waarbij elke laag met suiker wordt besprenkeld. Per halve kilo groentemassa zijn dus ongeveer 4 eetlepels kristalsuiker nodig.

Hoe rabarber te blancheren voordat het invriest

Geblancheerde rabarber behoudt zijn smaak en vorm.

Geschild en in blokjes gesneden stengels worden in een pan met kokend water neergelaten. De groente moet precies 1 minuut in kokend water staan. Verwijder na de toegewezen tijd de rabarberblokjes met een schuimspaan en laat ze onmiddellijk in een bak met ijswater zakken. Om snellere koeling te bereiken, voegt u een tiental ijsblokjes aan het water toe.

De gekoelde rabarber wordt op handdoeken gedroogd en op snijplanken gelegd die bedekt zijn met cellofaan. In deze vorm wordt de groente enkele uren naar de vriezer gestuurd.

De bevroren stukjes rabarber worden vervolgens verpakt in zakken of containers om in te vriezen.

Hoe rabarber in siroop in te vriezen

De eerste stap is het koken van de siroop. Neem hiervoor water en suiker in een verhouding van 2:1.De siroop wordt boven een vuur gekookt totdat de suiker volledig is opgelost. Daarna wordt het gekoeld.

De siroop moet koel zijn voordat hij invriest, dus nadat hij is afgekoeld, bewaar hem nog een paar uur in het hoofdcompartiment van de koelkast.

De binnenkant van de containers is bekleed met huishoudfolie en de rabarber wordt erin geplaatst. Vervolgens wordt de groente met koele siroop gegoten en naar de vriezer gestuurd.

Haal na een dag de bakjes eruit en haal er een ijsblokje rabarber op siroop uit. Deze briket wordt in meerdere lagen vershoudfolie gewikkeld en in de vriezer bewaard.

Invriezen in sap

Deze methode verschilt alleen van de vorige doordat de stukjes groente niet met siroop worden gegoten, maar met sap. Om dit te doen, kunt u elk verpakt sap gebruiken: sinaasappel, druif, appel of ananas.

Hoe rabarber bewaren en ontdooien

De houdbaarheid van bevroren rabarber in de vriezer is 10 tot 12 maanden.

Rabarber, bereid voor het maken van soepen, wordt tijdens de bereiding in de schaal gedompeld.

Om als taartvulling te gebruiken wordt de rabarber enkele uren bij kamertemperatuur ontdooid. Het wordt ten zeerste afgeraden om hiervoor een magnetron te gebruiken.