Zelfgemaakt leverpasteirecept - hoe maak je varkensleverpastei met vlees en uien in potten.

Hoe leverpastei voor de winter te bereiden.

Om zo'n preparaat te bereiden, moet je een gelijke hoeveelheid lever- en vetvarkensvlees nemen. Borststuk is het beste. Soms neem ik twee keer zoveel varkensvlees als lever. Je kunt het strikt volgens het recept doen, of je kunt experimenteren en zo bepalen wat je het lekkerst vindt.

Het varkensvlees wordt gekookt tot het gaar is en het vlees wordt door een vleesmolen gevoerd.

De in stukjes gesneden lever moet onder stromend heet water worden gewassen en in een vergiet worden geplaatst om overtollig water te verwijderen. Haal hierna de stukjes lever door een vleesmolen.

Vervolgens moet het gehakte varkensvlees en de lever meerdere keren worden gemengd en gehakt en naar wens zout en kruiden worden toegevoegd: gemalen peper en piment, kruidnagel en gemalen nootmuskaat. Om de smaak van het eindproduct te verbeteren, voegt u uien toe, gebakken in halve ringen en een hardgekookt ei, verzacht met een vork. Meng alles grondig en vul de voorbereide, schone potten met paté, tot aan de randen niet 3 cm reikend.

Bedek de potten met deksels en plaats ze in een bak met warm water en begin langzaam de potten met paté op te warmen, waardoor de watertemperatuur op 100 graden komt. Vervolgens worden potten van een halve liter binnen 2 uur gesteriliseerd, en potten van liter - een half uur langer.

Nadat de sterilisatie is voltooid, moeten de werkstukken voorzichtig uit het water worden gehaald en met deksels worden opgerold. Terwijl de potten afkoelen, moeten ze meerdere keren worden omgedraaid, zodat de paté niet te dicht is.

Na volledige afkoeling wordt de ingeblikte leverpastei naar een koude plaats gebracht voor verdere opslag.

Het eindproduct moet onmiddellijk na het openen van de pot worden geconsumeerd. Bewaar geopende leverpastei niet langer dan een dag in de koelkast.

Bekijk de video voor het originele recept voor leverpastei van Andrey Azarov.