Hoe maak je licht gezouten champignons voor de winter - een eenvoudig recept voor het bereiden van champignons in licht gezouten pekel.

Hoe maak je licht gezouten champignons voor de winter.

Paddestoelen worden gewassen in water, ontdaan van vuil, bladeren en naalden. Kook vervolgens in gezout water en zuur lichtjes aan met citroenzuur. De pekel moet 10 g zout in 1 liter water bevatten.

We leggen de gekookte champignons op een zeef en verdelen ze over de voorbereide potten, koken de pekel opnieuw en vullen de potten opnieuw met de kook.

Omdat we weinig zout en zuur toevoegen, worden micro-organismen niet volledig vernietigd. Daarom moet de sterilisatie twee keer worden uitgevoerd. Voor de eerste keer produceren bij 90°C, d.w.z. bij een lichte kook gedurende 80-100 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de potten. De potten moeten tot 1,5 cm onder de hals gevuld worden. Wanneer de eerste sterilisatie is voltooid, worden de potten afgesloten en in een koude kamer geplaatst.

Na 2 dagen worden de champignons een tweede keer gesteriliseerd: temperatuur - 90°C, verwerkingstijd - 60-90 minuten. Deze dubbele sterilisatie elimineert alle resterende bacteriën.

Deze ingeblikte champignons zijn licht gezouten en kunnen vers gebruikt worden.

Alle ingeblikte champignons, vooral die gesteriliseerd in pekel, moeten na het openen van de pot snel worden gekookt en gegeten, omdat ze kunnen bederven.Zorg ervoor dat u ze vóór het koken 10-15 minuten in gezout water kookt om botulisme te voorkomen. Gekoelde gekookte champignons verliezen hun smaak niet.

Dit is een uitstekend warm voorgerecht of jus. Ze kunnen voor veel culinaire recepten worden gebruikt. Hiermee kunt u heerlijke soep, gestoofde aardappelen, saus, taarten en vele andere gerechten bereiden.

Wil je meer weten over licht gezouten champignons, bekijk dan de video.