Hoe maak je heerlijke perzikjam: vier manieren - perzikjam bereiden voor de winter

Selectie en bereiding van fruit

De smaakkwaliteiten van verschillende soorten perziken kunnen variëren. Sommige vruchten zijn sappig en hebben delicaat zoet vruchtvlees, terwijl andere compact zijn en een zuurzoete smaak hebben. Het beste is om jam met een homogene consistentie te maken van de perziken van de eerste groep, en deze laatste te gebruiken om een ​​dessert met stukjes fruit te bereiden.

Voordat u met het kookproces begint, moet u de perziken wassen. Om dit te doen, worden ze eerst 10 minuten in warm water geweekt en daarna grondig gewassen.

Bovendien vereisen alle recepten het gebruik van pitloze pulp.Om ze te verwijderen, worden de perziken aan één kant langs de "naad" gesneden en vervolgens worden de helften in verschillende richtingen gedraaid, waarbij een grote steenvrucht wordt verwijderd.

Kookmethodes

Optie nummer 1 - delicate perzikjampuree

Om jam te maken, neem je 2 kilo verse perziken. De gewassen vruchten worden ondergedompeld in kokend water zodat het water ze volledig bedekt. De schil van op deze manier geblancheerde vruchten kan gemakkelijk worden verwijderd. Het barst en krult in een buis. De plaatsen waar dit niet is gebeurd, worden schoongemaakt met een scherp mes.

Vervolgens worden de perziken van de steenvruchten bevrijd en in een blender geslagen. De hoeveelheid perzikpuree wordt gemeten. Het is erg handig om dit met een literpot te doen. In dezelfde pot wordt ook de hoeveelheid suiker gemeten. Het wordt genomen in een verhouding van 1:1. Als de vrucht erg zoet is, wordt de hoeveelheid zand teruggebracht tot de weduwe.

De massa wordt op het fornuis geplaatst en het koken van aromatische jam begint. Omdat perziken veel sap produceren, wordt de jam behoorlijk lang gekookt - ongeveer een uur. Tegelijkertijd wordt de massa constant geroerd en wordt het resulterende schuim eruit verwijderd.

Goed gekookte jam "spuugt" actief en vloeit niet in een stroom van de lepel wanneer hij wordt geroerd. Het eindproduct in de kookfase wordt in steriele kleine potjes geplaatst en vastgeschroefd met deksels behandeld met heet water.

Optie nummer 2 - een eenvoudig recept voor jam van perziken die door een zeef worden gewreven

Door op een vereenvoudigde manier jam te maken, kunt u het doen zonder de schil vooraf schoon te maken. Perziken, 1 kilogram, in tweeën gesneden en ontpit. De plakjes worden in nog een paar stukken gesneden en bestrooid met 200 gram kristalsuiker. Om ervoor te zorgen dat de suiker het sap uit de vrucht haalt, wordt de massa geroerd, afgedekt met een deksel en enkele uren op tafel gelaten.

Als het sap de stukjes bijna volledig bedekt, ga dan verder met het koken van de perzikjam. Zet de kom met de plakjes op het vuur en kook tot de stukjes zacht zijn. Nadat de punt van het mes gemakkelijk in het vruchtvlees van de perziken is doorgedrongen, worden ze met een schuimspaan overgebracht naar een metalen zeef en wordt het sap in een aparte container gegoten. Dit wordt gedaan zodat je het vruchtensap in de toekomst niet voor langere tijd hoeft te verdampen. Het hete vruchtvlees van de perziken kan vrij gemakkelijk met een lepel worden uitgewreven, waardoor er alleen stukjes schil op het oppervlak achterblijven.

Voeg de resterende 400 gram suiker toe aan de zoete fruitmassa en zet de container met perziken terug op het fornuis. Breng de jam nog 15-20 minuten klaar.

Optie nummer 3 - perzikjam met schil

Deze optie omvat het maken van perzikjam samen met de schil. Het zal een beetje zuurheid aan het gerecht toevoegen, maar veel mensen vinden deze jam lekkerder.

Neem een ​​kilo verse perziken, ontpit ze en snijd ze naar wens. De plakjes worden bedekt met 800 gram suiker, gemengd en krijgen de tijd voor een overvloedige sapscheiding.

Vervolgens worden de plakjes een kwartier op middelhoog vuur gekookt en vervolgens met een blender geplet tot de consistentie zo homogeen mogelijk is. De gemalen schil zal praktisch niet voelbaar zijn in de afgewerkte schaal, maar de aanwezigheid ervan zal uw kooktijd aanzienlijk besparen.

De puree-achtige massa wordt een uur lang gekookt tot het volledig gaar is en vervolgens in potten verpakt.

Een optie voor het maken van jam met citroen wordt gepresenteerd door het kanaal "EdaHDTelevision"

Optie nummer 4 - jam met stukjes perzik

Sommige mensen houden van jam met stukjes fruit. Wij bieden u dit recept aan.

Een kilo perziken, misschien nog niet helemaal rijp, met dicht vruchtvlees, wordt gedurende 30 seconden in kokend water geblancheerd.De huid, verdraaid door blootstelling aan hoge temperaturen, wordt verwijderd en het bot wordt uit de pulp geperst. De helften van het geschilde fruit zijn bedekt met suiker in een verhouding van 1:1 ten opzichte van het nettogewicht van perziken zonder pit en schil.

Nadat het hoofdproduct sap produceert, wordt de pan met perzikschijfjes op het vuur gezet. Kook de jam gedurende 10 minuten en schep vervolgens met een pollepel een deel van het vrijgekomen sap eruit. Het vruchtvlees wordt een behoorlijk lange tijd gekookt totdat de siroop waarin ze worden gekookt stroperig wordt. De bereidheid van een dergelijke jam wordt gecontroleerd door een druppel op een schoteltje te laten vallen. Als de jam zich niet in verschillende richtingen verspreidt, is de bereiding van het dessert voltooid.

IRENE FIANDE deelt met u haar heerlijke recept voor het maken van een perzikdessert

Houdbaarheid van perzikjam

Het eindproduct wordt een jaar in de koelkast of kelder bewaard. De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van de inhoud van potten is steriliteit, dus de container en de deksels worden vóór gebruik grondig gesteriliseerd.