Hoe maak je heerlijke frambozenjam: op drie manieren

Welke frambozen je moet kiezen voor het maken van jam

Er zijn gecultiveerde frambozen - tuinframbozen en wilde frambozen - bosframbozen. Om een ​​heerlijk dessert te bereiden, kunt u alle bessen of een mengsel daarvan gebruiken. Wilde frambozen verschillen van binnenlandse frambozen doordat ze kleiner van formaat zijn, maar aromatischer en smakelijker.

Als u niet op tijd frambozen kunt inslaan, kunt u een diepvriesproduct gebruiken. Deze optie is natuurlijk niet wenselijk, maar heeft recht op leven.

Voordat u met de warmtebehandeling begint, moet u de bessen sorteren. Verwijder volledig verrot en ingestort fruit en inspecteer ook dichte exemplaren op de aanwezigheid van wormen en gedroogde plekken.Je moet ook twijgen, stengels en bladeren verwijderen die per ongeluk in de mand zijn gevallen.

Drie manieren om jam te maken

Optie voor de lui: met botten

Een kilo rauwe frambozen wordt gemalen in een blender of door een vleesmolen gehaald. Als je geen zin hebt in apparatuur, kun je de bessen eenvoudig pureren met een aardappelstamper of -vork. Een homogene puree afgewisseld met kleine zaadjes wordt bestrooid met 600 gram kristalsuiker en gemengd. De kom met voedsel wordt 40 minuten apart gezet. Gedurende deze tijd zal de bes sap geven en zullen de suikerkristallen gedeeltelijk oplossen. Hierna begint het hoofdproces van het koken van de jam. Plaats de kom op het vuur en laat 40 minuten op laag vuur sudderen, waarbij u het dikke schuim van het oppervlak schept. De gekookte zoete massa wordt in kleine potjes gegoten en met een deksel vastgeschroefd.

Homogene jam zonder zaden

Een kilogram gesorteerde bessen wordt gemeten met behulp van een staalfabriek. Doe ze in een pan en vul met 50 milliliter water. Dek de container goed af met een deksel en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd worden de frambozen slap en kunnen ze in de toekomst gemakkelijk door een zeef worden gemalen. De bessen worden op het rooster gegooid en met een lepel geplet, waarbij het vruchtvlees door de metalen structuur gaat. Hierdoor blijven er alleen kleine zaadjes op de zeef achter en komt er een homogene frambozenpuree in de pan terecht.

De basis voor de jam wordt op smaak gebracht met suiker in een hoeveelheid van 500 gram, gemengd en in brand gestoken. Het dessert wordt behoorlijk lang gekookt - anderhalf uur. Houd er rekening mee dat zoete frambozenbereidingen na afkoeling sterk dikker worden, dus je moet de puree niet te veel koken.

De bereidheid van de jam wordt bepaald door een kleine hoeveelheid ervan op een koude schotel te plaatsen.Als de massa zich na afkoeling niet in verschillende richtingen verspreidt, maar zijn vorm goed behoudt, kan het kookproces worden voltooid.

Delicaat dessert gemaakt van frambozensap

Een andere manier om jam te maken is van bessensap. Geoogste of gekochte frambozen worden door een sappers gehaald. De resulterende drank wordt gemeten met behulp van een maatbeker of pot met een exact volume. Neem voor elke liter vloeistof een kilogram kristalsuiker. Door te roeren met een lepel of houten spatel worden de kristallen opgelost in het sap. Vervolgens wordt het voedsel op het vuur geplaatst en begint het op te warmen. De massa mag niet intens koken. Wanneer zich schuim op het oppervlak vormt, wordt dit onmiddellijk verwijderd. Controleer na een uur koken de bereidheid van de jam op de manier aangegeven in het bovenstaande recept. Als de consistentie behoorlijk vloeibaar is, kook dan nog een half uur. Het eindproduct wordt verpakt in steriele potten en afgedekt met schone deksels.

Het India Ayurveda-kanaal deelt een video met je waarin het uitgebreid vertelt over de bereiding van frambozenjam op basis van agar-agar

Smaakstofadditieven voor frambozenjam

Meestal wordt de smaak van een frambozendessert niet overschaduwd door andere smaken, maar het gebruik van een kleine hoeveelheid verse munt kan de toch al volle smaak van de jam versterken. Neem voor een kilo bessen letterlijk een paar blaadjes van dit verfrissende kruid. De belangrijkste voorwaarde is dat de munt vers is en niet gedroogd.

De groenten worden tijdens het hoofdkookproces aan de bereiding toegevoegd en de bladeren worden verwijderd voordat ze in potten worden verpakt.

Bewaartermijn en voorwaarden

Frambozenjam wordt een jaar lang perfect bewaard in een verduisterde kamer bij een temperatuur van +4...+8ºC. Kleine hoeveelheden bereidingen kunnen in de koelkast worden bewaard.