Hoe je thuis heerlijke druivenjam kunt maken - de belangrijkste methoden voor het bereiden van druivenjam

Welke druiven maken de lekkerste jam?

Druivenbessen kunnen, afhankelijk van de variëteit, verschillende kleuren hebben: groen, roze, rood of donkerblauw. Van elke soort kun je een heerlijk dessert maken, maar het uiterlijk van deze gerechten zal anders zijn. De mooiste jam is gemaakt van donkere variëteiten, maar het afgewerkte dessert van groene bessen krijgt een onopvallende grijsachtige tint. Voeg wat donkere bessen toe aan de groene vruchten om de kleur van de jam te verbeteren. De lekkerste en mooiste druivenjam wordt verkregen uit een mengsel van verschillende soorten.

Om de bessen klaar te maken voor verdere oogst, worden ze uit de bos gehaald.Tegelijkertijd wordt elke bes geïnspecteerd op schade en schimmel. Bedorven fruit wordt weggegooid en fruit dat een strenge selectie heeft doorstaan, wordt naar een vergiet gestuurd. De druiven worden grondig gewassen in verschillende wateren en lichtjes gedroogd. Om het droogproces te versnellen, plaatst u de vruchten op een papieren handdoek of servet.

Druivenjam bereiden

Methode nr. 1 – Met toevoeging van water

Twee kilo rijpe, vlezige druiven worden met een glas water gegoten en de container wordt op laag vuur geplaatst. Na 10 minuten worden de bessen samen met de bouillon op een metalen zeef met fijne mazen gegooid. Wrijf het mengsel in met een houten lepel of spatel. Na deze procedure blijven alleen dunne huiden en botten op de grill achter. Aan de homogene bessenmassa wordt suiker toegevoegd. De hoeveelheid kan variëren van 500 gram tot 1 kilogram, afhankelijk van de aanvankelijke zoetheid van de bessen. Zet de pan met jam op het vuur en breng tot de gewenste consistentie. Ze controleren eenvoudig de bereidheid: plaats een druppel jam op een schoteltje en als deze niet in verschillende richtingen probeert te verspreiden, is het dessert klaar.

Methode nummer 2 - Zonder water en suiker

Geselecteerde en gewassen druiven, bij voorkeur van verschillende variëteiten, worden rauw door een zeef gemalen. Om de procedure gemakkelijker te maken, kunnen de bessen eerst in een blender worden geplet. Druivenpuree zonder schil en zaden wordt op de stilste hitte geplaatst en gekookt totdat een houten spatel een "pad" op de jam begint achter te laten.

De hete massa wordt in steriele potten gelegd en in een tot 180 graden verwarmde oven geplaatst. Zodra de potten met jam op de ovenroosters staan, zet u de ovenverwarming uit en laat u de bovenste laag jam iets uitharden. Na 15-20 minuten worden de potten verwijderd en afgedekt met schone deksels.

Methode nummer 3 - Jam met schil

Neem voor dit recept 1,5 kilogram druiven en 750 gram suiker. Het beste is om donkere Concord-druiven te gebruiken. De vruchten van deze variëteit zijn vrij gemakkelijk te pellen. Om dit te doen, wordt de bes aan de ene kant gesneden en aan de andere kant komt het vruchtvlees met zaden vrij door tussen de vingers te knijpen. Op deze manier wordt het gehele volume druiven “schoongemaakt”. De huid wordt niet weggegooid, maar in een aparte container geplaatst.

Kook het vruchtvlees met de zaden gedurende 5 minuten op laag vuur en maal het vervolgens door een fijne metalen zeef of vergiet. Deze procedure verwijdert het vruchtvlees uit de zaden.

Voeg de resterende schillen toe aan de druivenpuree en kook het mengsel nog 2 minuten. Voeg in de laatste fase suiker toe in kleine porties, letterlijk een half glas per keer. Wanneer het volledige volume zand in de jam is gebracht, kook de massa nog 2 minuten en zet het vuur uit. De jam wordt verpakt in kleine kopjes met deksel of potjes met een inhoud tot 500 milliliter.

Bekijk een video van het INDIA AYURVEDA-kanaal over het maken van druivenjam met schillen

Additieven voor druivenjam

Druivendessert kan worden aangevuld met verschillende aromatische toevoegingen. Tijdens het koken kun je bijvoorbeeld een snufje vanillesuiker of gemalen kaneel aan de jam toevoegen. Een paar verse kersenblaadjes die 5 - 10 minuten voor het einde van het koken aan het gerecht worden toegevoegd, geven de afgewerkte jam een ​​geweldig aroma.

De houdbaarheid van druivenjam is van 6 tot 12 maanden. Producten die zonder suiker zijn bereid, worden op een donkere plaats bewaard bij een temperatuur niet hoger dan +6ºС.