Hoe maak je citroenmelisse-jam voor de winter - een recept voor groene kruidenjam met citroen

Melissa heeft maar één nadeel: het heeft een bijna volledig gebrek aan smaak. De geur is goddelijk, een soort lichte mix van citroen en munt, en tegelijkertijd een bittere nasmaak. Daarom moet je een beetje sluw zijn om de jam lekker, aromatisch en mooi te maken.

De hoeveelheid citroenmelisse is willekeurig, want je hebt geen concentraat nodig, maar een eetbare jam die je met een lepel kunt eten?

Voor 0,5 l. water:

• 250gr. citroenbalsem;
• 1,5 kg suiker;
• 2 grote citroenen;
• Smaragdgroene kleurstof voor levensmiddelen (optioneel).

Het afkooksel van citroenmelisse zelf heeft een geelbruine kleur en als je jam wilt zoals op de foto, zul je deze moeten verven.

Spoel de munt af onder koud stromend water. Snijd de bladeren samen met de stengels fijn, of scheur ze met je handen en doe ze in een pan.

Snijd de citroen samen met de schil in plakjes. De grootte van de stukken is niet belangrijk, snijd gewoon zoals je wilt. Voeg de citroen toe aan de pan na de citroenmelisse.

Giet citroenmelisse met water en plaats de pan op het vuur. Zodra het water kookt, zet je het gas uit en haal je de pan van het fornuis.Dek het af met een deksel en laat de bouillon minimaal 4 uur staan.

Zeef de bouillon. De blaadjes van de citroenmelisse en de citroen mogen weggegooid worden, ze hebben al alles gegeven wat ze konden.

Giet alle suiker in het citroenmelisse-bouillon en zet de pan op het vuur. Je kunt de jam niet lang koken, zodat de geur niet verdwijnt. Wacht tot de suiker volledig is opgelost, plus 10 minuten. Als je denkt dat de jam nog vloeibaar is, kun je er een beetje pectine en kleurstof aan toevoegen als je besluit een mooie, groene jam te krijgen.

Giet de hete jam in kleine steriele potjes en sluit ze. Het is niet nodig om het in te pakken of speciale bewaaromstandigheden te creëren. Melissa-jam kan 2-3 jaar staan ​​en wordt alleen gekonfijt.

Hoe je muntjam maakt zonder te koken, bekijk de video: