Hoe maak je jam van rozenbottelblaadjes: een heerlijk jamrecept

Regels voor het verzamelen en verwerken van rozenbottelblaadjes

Rozenbottels kunnen zowel in stedelijke gebieden als in bosgebieden groeien. De doornige struik vormt struikgewas en kiest zonnige open plekken voor zichzelf. Het is het beste om bloemen te verzamelen buiten wegen en industriële bedrijven.

Grondstoffen worden verzameld tijdens de actieve bloei van de struik. Deze periode valt in de maand juni. Het is belangrijk dat de knoppen volledig uitgebloeid zijn. De verzameltijd is 's ochtends, onmiddellijk nadat de dauw is verdwenen. Op dit moment krijgen de bloemblaadjes hun helderste aroma. Opgemerkt moet worden dat de meest geurige bloeiwijzen felroze zijn. Uit alle overvloed aan bloemen moet je sappige toppen kiezen zonder tekenen van verwelking.

Na het verzamelen worden de bloemblaadjes van de bloeiwijzen afgescheurd. Om een ​​laag stof en stuifmeel te verwijderen, wordt de roze massa afgespoeld met koud water en geschud, waardoor deze wordt bevrijd van overtollig vocht.

Opties voor het maken van jam van rozenbottels

Van hele bloemblaadjes

100 gram verzamelde bloemblaadjes worden in een zeef geplaatst en gedurende 5 minuten ondergedompeld in kokend water. Neem 750 milliliter water. Na het blancheren wordt de zeef met rozenbottels ondergedompeld in ijswater, waardoor het warmtebehandelingsproces wordt gestopt.

Na het koken van de bloemen wordt het water niet afgetapt; er wordt suikerstroop mee bereid. Voeg hiervoor 900 gram witte suiker toe aan de bouillon. De siroop neemt binnen 5-7 minuten de gewenste consistentie aan.

Gekoelde en licht gedroogde bloemblaadjes worden in kokende siroop gedompeld. De massa wordt aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten verwarmd. Voeg een minuut voordat je het vuur uitzet 2 gram citroenzuur toe aan de jam. Om de poederkorrels sneller te laten verspreiden, wordt het verdund in een kleine hoeveelheid water. Een eetlepel is voldoende.

Bedek de afgewerkte jam met een schone doek en laat hem 3-4 uur trekken. De gekoelde massa wordt in steriele potten gelegd en goed afgesloten met gekookte deksels.

Van bloemblaadjes gemalen met suiker

100 gram grondstoffen wordt gemalen met dezelfde hoeveelheid kristalsuiker totdat een homogene massa wordt verkregen.

Tegelijkertijd wordt suikerstroop boven het vuur bereid uit een halve kilo suiker en een glas water van tweehonderd gram.

De pap wordt aan de licht verdikte siroop toegevoegd en gedurende 10 minuten gaar gekookt. Om de jam goed te laten trekken, laat je hem een ​​paar uur bij kamertemperatuur rusten en vervolgens verpakt in vooraf gesteriliseerde containers.

Met citroensap

Een pond suiker wordt gemalen met 200 gram rozenbottelblaadjes en een half uur laten staan.

Bereid op dit moment de producten voor die nodig zijn voor het koken van de suikerstroop: 3 glazen schoon water en 1 kilogram suiker. De producten worden gecombineerd en gedurende 5 minuten op middelhoog vuur gekookt.

De gemalen bloembladen worden in kokende vloeistof geplaatst. De jam wordt binnen een kwartier klaargemaakt.

Giet in de laatste fase het sap van een halve middelgrote citroen in het dessert. Kook het mengsel nog 1 minuut en zet het vuur uit.

Bloemblaadjesjam zonder koken

Dit "rauwe" product wordt als het nuttigst beschouwd. Om het te bereiden, neem bloemblaadjes en suiker in een verhouding van 2:1. Maal de ingrediënten met de hand of met een vijzel tot een gladde massa. De massa wordt in schone potten gelegd en 5-6 uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd zullen de suikerkristallen zich volledig verspreiden.

Hierna wordt de jam naar de koelkast gestuurd voor opslag.

Regina Arnika laat je in haar video kennismaken met een andere optie voor het maken van jam van delicate roze rozenbottelblaadjes.

Houdbaarheid van rozenbotteljam

Jam die een hittebehandeling heeft ondergaan en in steriele potten is verpakt, kan maximaal een jaar op een koele plaats, niet in direct zonlicht, worden bewaard. Het rauwe product wordt maximaal 1-2 maanden in het pluscompartiment van de koelkast bewaard.

Opgemerkt moet worden dat jam niet onmiddellijk een rijke smaak krijgt. Het volledige smaakboeket van het dessert is al een paar weken na het koken voelbaar.