Hoe maak je witte kersenjam: recept zonder zaden, met citroen en walnoten

Als de kersen groot genoeg zijn, vul ze dan met noten. Amandelen zijn hiervoor te groot, maar je kunt ze wel in stukjes snijden. Beter nog: gebruik walnootpitten.

Walnoten zijn behoorlijk kwetsbaar, je kunt ze gemakkelijk met je vingers breken en er stukjes van de gewenste grootte van maken.

Als je last hebt van de schil van een walnoot, kun je deze verwijderen door de geschilde walnootpitten in een diepe kom te doen en er kokend water overheen te gieten. Na een paar minuten komt de schil vanzelf los.

Voor 1 kg witte kersen (gewicht zonder zaden):

• 1 kg suiker;
• 200 gram gepelde walnoten;
• 1 citroen;
• 100 gram water.

Was de kersen, verwijder de zaden en plaats een klein stukje noot op hun plaats.

Doe de gevulde kersen in een pan, bestrooi met suiker en giet er water bij.

Het koken van gevulde witte kersen is geen ingewikkeld proces, maar het duurt wel lang. Je kunt het immers niet meteen koken totdat het klaar is, anders kookt het en verspreidt het zich. Daarom moet dergelijke jam in 3-4 fasen worden gekookt. Dat wil zeggen, breng de kersen aan de kook, kook gedurende 5-7 minuten, haal de pan van het vuur en laat trekken tot ze volledig zijn afgekoeld.Zet de jam vervolgens weer op het vuur en kook opnieuw gedurende maximaal 5 minuten. Hoeveel van dergelijke passen nodig zijn, hangt af van de sappigheid van de kersen. Hoe meer water er is, hoe langer de siroop zal indikken.

Voeg bij het laatste koken dun gesneden citroen toe aan de jam, laat de jam opnieuw koken en je kunt hem in gesteriliseerde potten gieten.

Het is beter om dergelijke jam op een koele plaats en niet langer dan 6 maanden te bewaren.

Noten die zo lang op siroop blijven, kunnen de smaak en dichtheid veranderen, wat geen erg goed effect zal hebben op de smaak en het uiterlijk van de jam.

Hoe je witte kersenjam maakt, bekijk de video: