Hoe gedroogd gehakt te koken: vlees drogen voor kamperen en meer

Welk soort gehakt kan worden gedroogd?

Elk vetvrij vers vlees is geschikt om te drogen. Varkensvlees, kip, rundvlees, je kunt van alles droog gehakt maken, behalve gehakt uit de winkel. Het bevat te veel vet en aderen, wat een slecht effect heeft op de kwaliteit van het eindproduct.

Methoden voor het drogen van gehakt

In een elektrische droger: methode 1

Maal het vlees in een vleesmolen.

Zout, peper en bak in een koekenpan tot het gaar is.

Giet overtollig vet af en maal opnieuw in een vleesmolen. Dit geeft het afgewerkte gehakt lichtheid en maakt het na het drogen kwetsbaarder.

Leg het gehakt op bakplaten, zet de temperatuur op 60 graden en laat het 10 uur drogen, waarbij je de bakplaten af ​​en toe verwisselt.

In een elektrische droger: methode 2

Kipfilet is geschikt voor deze methode.

Zout het vlees en bak het in een koekenpan aan alle kanten tot het gaar is.

Draai de stukken vlees door een vleesmolen. Plaats het op een droogrek en droog op dezelfde manier als bij de eerste optie.

In de oven

Deze keer proberen we het gehakt in de oven te drogen. Kook het vlees gaar in gezouten water.Maal het vlees in een vleesmolen en plaats het op een bakplaat, verdeel het gelijkmatig, maar druk het niet aan en verdicht het niet.

Zet de oventemperatuur op 90-100 graden en droog, terwijl u het gehakt af en toe roert (de ovendeur moet een beetje open staan). De bereidheid van gehakt wordt bepaald door het geluid: als het wordt geroerd, maakt het het geluid van droge erwten.

Het vlees droogt ongeveer 3/4 uit, dus van 1 kilogram vlees krijg je 250-280 gram kant-en-klaar gedroogd gehakt. Je kunt het bewaren in glazen potten of in goed afgesloten voedselzakken, en als je het op de juiste manier bewaart, is je ‘overlevingstas’ twaalf maanden houdbaar.

Hoe je gehakt van verschillende soorten vlees droogt, bekijk de video: