Hoe je perziksiroop thuis kunt maken - heerlijke perziksiroop met je eigen handen

Het bereiden van de perziken

Perziken, of ze nu in je eigen tuin worden geplukt of op de markt worden gekocht, moeten grondig worden gewassen. Van bovenaf worden de vruchten afgeveegd met handdoeken of krijgen ze de tijd om zelfstandig te drogen. De vruchten worden doormidden gesneden en de zaden worden verwijderd.

Recepten voor zelfgemaakte perziksiroop

Methode nr. 1 – De klassieke versie van het maken van heldere siroop

Deze kookmethode is behoorlijk tijdrovend, maar het eindproduct is zo transparant mogelijk met een prachtige amberkleur.

Eén kilo rijpe perziken wordt ontpit en in stukjes gesneden.Elke vrucht kan eenvoudig in 8 delen worden verdeeld. Bereid in een aparte kom suikersiroop uit 1 liter water en 800 gram suiker. Voordat u het gesneden fruit toevoegt, kookt u de siroop gedurende 10 minuten. Het schuim dat zich op het oppervlak zal vormen, wordt voorzichtig verwijderd met een eetlepel. Doe de stukjes perzik in de iets ingedikte kookmassa en breng de vloeistof aan de kook. Zodra de siroop weer begint te borrelen, zet je het vuur uit en laat je de massa volledig afkoelen onder het deksel. Na 10 - 12 uur wordt de bereiding van de siroop voortgezet. Doe de vruchten in een vergiet of zeef en breng de vloeistof aan de kook. Voeg opnieuw de perziken toe aan kokend water, breng aan de kook en zet het vuur weer uit. De procedure wordt dus 4 keer herhaald. Hete suikersiroop haalt de maximale hoeveelheid smaak- en aromastoffen uit fruitstukjes.

Van de afgewerkte siroop worden stukjes perzik verwijderd en de massa wordt gefilterd door gaas dat in 4 - 5 lagen is gevouwen. Voordat de siroop in steriele flessen wordt verpakt, wordt hij nog 5 minuten in brand gehouden.

De stukjes fruit die overblijven na het bereiden van de siroop kunnen worden gebruikt om zoetwaren of zoete dessertgerechten te versieren.

Sergey Lukanov op zijn kanaal "Men in the Kitchen!" nodigt u uit om vertrouwd te raken met het recept voor de winterbereiding van perzikschijfjes op siroop

Methode nummer 2 - Eenvoudige en snelle optie

Een kilo rijp fruit wordt samen met de schil geplet met een maaidorser of door een vleesmolen gevoerd. De puree wordt bedekt met 500 gram suiker, gemengd en 2 - 3 uur warm gelaten. Gedurende deze tijd zal het fruit sap vrijgeven. Voeg aan de hoofdproducten 500 milliliter water toe om de massa gemakkelijker door een fijne zeef of kaasdoek te laten zeven.Het resulterende dikke sap wordt toegevoegd aan suikerstroop, gekookt met behulp van de hierboven beschreven technologie uit 500 gram suiker en 500 milliliter water. Het perzikdessert wordt 20 minuten gekookt en in potten gegoten.

De volgens dit recept bereide siroop blijkt een zeer heldere, rijke kleur te hebben. Na verloop van tijd zal de pulp neerslaan, dus flessen siroop moeten vóór gebruik grondig worden geschud.

Methode nummer 3 – Siroop met amandeltonen

Fruit, 1 kilogram, gewassen en ontpit. De pulp wordt op welke manier dan ook verpletterd. Je kunt het eenvoudig pureren met een vork of met een mes in kleine blokjes snijden, maar de gemakkelijkste manier is om de perziken fijn te hakken met een blender. De zaden die uit de vrucht zijn verwijderd, worden schoongemaakt en de binnenkant wordt fijngemalen met een mes of hamer. De gemalen pitten worden aan de perziken toegevoegd. Alle ingrediënten worden omhuld met 700 gram suiker en laten 3 tot 4 uur trekken. Voeg hierna 800 milliliter water toe aan de aromatische zoete massa, meng alles grondig en laat nog eens 40 - 50 minuten staan.

Om perziksiroop te extraheren, wordt de massa door een fijne zeef gevoerd, bedekt met flanel of meerdere lagen gaas. De gezuiverde vloeistof wordt in brand gestoken en gedurende 20 minuten gekookt tot het ingedikt is. Hete siroop, rechtstreeks van het fornuis, wordt in flessen of potten gegoten. De container voor het rollen van de werkstukken moet droog en steriel zijn.

Hoe perziksiroop bewaren?

Perziksiroop kan perfect op een donkere, koele plaats worden bewaard, samen met andere winterbereidingen. Als het bereidingsrecept volledig werd gevolgd en de afgewerkte siroop heet in een schone, gesteriliseerde container werd gegoten, kan een dergelijke bereiding maximaal 2 jaar in de kelder worden bewaard.