Courgettejam maken: drie manieren om thuis courgettejam voor de winter te bereiden

Selectie van groenten en hun bereiding

Je kunt elke variëteit van dit gewas gebruiken voor jam. Ook de leeftijd van het fruit doet er niet toe. De smaak van het afgewerkte gerecht wordt op geen enkele manier beïnvloed. Jonge exemplaren hoeven niet geschild en gezaaid te worden; dit is misschien wel het enige voordeel van het gebruik van jonge dieren. Volwassen, overwoekerde courgette zal moeten worden geschild en bevrijd van zaden en interne vezels.

Als het je doel is om een ​​homogene, elastische jam te krijgen, dan is het beter om de schil van courgettes van welke grootte dan ook te verwijderen. Dit is erg handig om te doen met een speciale dunschiller. Verwijder de zaden met een lepel door het fruit in de lengte doormidden te snijden.

In de laatste fase wordt de snijvorm bepaald. Courgette kan worden geraspt, door een fijne molen worden gerold of eenvoudig in blokjes worden gesneden. Verschillende methoden voor het hakken van courgette vereisen verschillende opties voor het bereiden van jam. We zullen hier verder over praten.

Drie manieren om pompoenjam te maken

Jam van courgette gedraaid door een vleesmolen

Een kilo geschilde courgette wordt door een vleesmolen gerold of door een rasp geraspt. In dit geval zal de eerste maaloptie uw zenuwen en tijd aanzienlijk besparen. De pap en het sap worden besprenkeld met 200 gram suiker, gemengd en in brand gestoken. Nadat het product kookt, is het beter om niet ver van de kachel te gaan en het product voortdurend met een lepel te roeren. Kook de groentepuree met suiker gedurende ongeveer 20 minuten.

Terwijl de courgette kookt, schil je een grote citroen. Voordat het wordt verwijderd, wordt het fruit grondig gewassen en overgoten met kokend water. Verwijder de schil met een fijne rasp of mes. Om grote insluitsels van de schil in de afgewerkte jam te voorkomen, wordt de schil met een blender tot een homogene pasta geplet.

De citroenpulp wordt geperst met een pers of door een sapcentrifuge gevoerd, waardoor de maximale hoeveelheid citroensap wordt geëxtraheerd.

Voeg schil, sap en de tweede helft kristalsuiker (600 gram) toe aan de zachte courgettemassa. Het enige dat overblijft is het inkoken van de jam. Doe dit onder voortdurend roeren gedurende 30-40 minuten. De afgewerkte jam "spuugt" veel, dus je moet zo voorzichtig mogelijk zijn.

Van gehakte groenten

Een kilo courgette wordt in blokjes van 1,5-2 centimeter gesneden. De plakjes worden bedekt met 300 gram suiker, gemengd en 4-5 uur bij kamertemperatuur bewaard om de sappen te scheiden.Om het proces sneller te laten verlopen, roer je de courgette gedurende deze tijd meerdere keren.

Wanneer het sap de plakjes bijna volledig bedekt, kun je doorgaan met het koken van de jam. De massa wordt in brand gestoken en 20-25 minuten in zijn eigen sap gekookt. Pureer de zachte courgette met een blender tot een gladde massa. Een kilogram van het hoofdproduct kan in letterlijk 5-7 minuten tot een jamachtige pasta worden gedraaid.

Voeg vervolgens een kilo suiker en het sap van een grote sinaasappel toe aan de courgette. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het verzamelen van sinaasappelsap, waarbij wordt vermeden dat er zaden in terechtkomen.

Kook de jam op laag vuur gedurende 50 minuten. Nadat u de gewenste dikte heeft bereikt, zet u het vuur uit en wordt het dessert verpakt in steriele containers.

Het INDIA AYURVEDA-kanaal deelt informatie met u over het bereiden van malse groentejam

Snel recept met toegevoegd water

Als de tijd kort is, kunt u de express-methode gebruiken. Courgette, 1,5 kilogram, in blokjes gesneden, in een pan doen en de helft vullen met water. De plakjes worden een kwartier op middelhoog vuur gekookt en vervolgens worden de stukjes groenten met een schuimspaan opgevangen en in een aparte kom overgebracht. Courgettebouillon kan worden gebruikt om soep te maken, dus het is beter om deze niet uit te gieten.

Gekookte stukjes courgette worden in een blender geplet en vervolgens op smaak gebracht met suiker en citroensap. Je kunt een citroen-sinaasappelmengsel gebruiken. Voor zo'n hoeveelheid groenten heb je elk 1,2 kilogram suiker en één middelgrote vrucht nodig.

De aromatische zoete massa wordt op het vuur geplaatst en ongeveer 20 minuten gekookt, er zit niet veel vloeistof in de groenten, deze blijft in de pan, dus de jam kookt veel sneller.

Houdbaarheid van blanco's

Groentejam van courgette kan, als de container steriel wordt bewaard, maximaal 1,5 jaar op een koele, schaduwrijke plaats worden bewaard, maar het is het beste om het geconserveerde voedsel te consumeren vóór het begin van het nieuwe groenteseizoen.