Hoe maak je zwarte bessenjam voor de winter - recept

De technologie voor het maken van zwarte bessenjam is eenvoudig en vergelijkbaar met het maken van jam, maar er zijn nog steeds kleine verschillen.

Net als bij alle andere bereidingen moeten de bessen worden gesorteerd, gewassen en geschild.

Doe de gewassen bessen in een pan en bestrooi ze met suiker. Sommige soorten zwarte bessen zijn een beetje zuur, dus u moet de hoeveelheid suiker berekenen op basis van de zoetheid van uw specifieke bes. Om jam te maken, wordt meestal suiker genomen van de helft van het gewicht van de bessen.

Zwarte bessen moeten een beetje worden gehakt, zodat er sap vrijkomt. Sommige huisvrouwen malen de bessen onmiddellijk door een vleesmolen en koken ze dan pas, maar dit heeft geen invloed op de kooksnelheid. Zwarte bessen zijn immers erg zacht en de bessen koken heel snel, maar je moet ze in ieder geval door een zeef malen. Zaden en schillen zijn niet toegestaan ​​in jam.

Maal dus de bessen en zet de pan weer op laag vuur. Je moet de krenten met 2/3 van het oorspronkelijke volume koken om de gewenste dichtheid te bereiken.

Als de krenten al tot het gewenste volume zijn ingekookt, maar het lijkt je dat de jam nog vloeibaar is, dan is dit een verkeerde indruk. Bij afkoeling zal de zwarte bes heel snel dikker worden, en als je hem nog langer kookt, begint de suiker te verbranden en krijgt je jam een ​​onaangename nasmaak.

Voeg geen citroenzuur, vanille of andere kruiden toe aan zwarte bessenjam. Het heeft al zijn eigen heldere smaak, die niet mag worden onderbroken of verbeterd.

Maak de potten klaar, giet de hete jam erin en sluit de deksels. Als u van plan bent de jam voor langere tijd te bewaren, kunt u deze beter op een koele plaats bewaren. Bij kamertemperatuur is de houdbaarheid niet langer dan 6 maanden.

Hoe je zwarte bessenjam maakt voor de winter, bekijk de video: