Hoe je licht gezouten snoek thuis kunt koken

Het is niet moeilijk om snoek correct te zouten, maar eerst moet het worden voorbereid op het zouten, dat wil zeggen - snoek invriezen.

Maak de schubben van de snoek schoon, snijd het hoofd en de vinnen af. Verwijder de ingewanden en spoel opnieuw. Maak de snoek droog, doe hem in een zak en zet hem in de vriezer. Als je een diepvriesmodus hebt, vergeet dan de snoek een week lang. Bij een gewone vriezer moet je minimaal twee weken wachten. Helaas is er geen andere manier om met parasieten om te gaan. 

Verwijder na de aangegeven tijd de snoek en laat hem op eigen kracht smelten. 

Kleine vissen, tot 0,5 kg, kunnen eenvoudig worden gesneden. Grotere exemplaren kunnen het beste worden gefileerd. 

Maak een snede langs de hele lijn van de rug en gebruik korte sneden om de rand te bereiken. Verwijder het en alle grote botten die je ziet.

Leg een laag grof zout op de bodem van de pan, zodat de bodem niet zichtbaar is, en begin met het leggen van de filets, waarbij u elke laag met hetzelfde grove zout bestrooit.  

Dek de vis af met een bord en druk erop. In deze vorm moet de snoek minimaal 72 uur op een koele plaats worden gezouten.  

Spoel de vis af en verwijder het vel; hij is nog te taai om te eten. Snijd de filet in dunne reepjes en meng ze met gehakte ui in ringen. 

Licht gezouten snoek is klaar om te eten.

Als u het meerdere dagen moet bewaren, is het beter om het met pekel te vullen.

Doe de vis in potten en bereid de pekel voor. 

Voor 1 liter water:  

• 2 eetlepels. zout; 
• 1 theelepel. Sahara; 
• 100 gram plantaardige olie. 

Meng alle ingrediënten tot ze volledig zijn opgelost en giet het in potten. 

Sluit de potten met deksels en plaats ze in de koelkast. Maar probeer het te consumeren voordat er 10 dagen zijn verstreken. Licht gezouten snoek is niet lang houdbaar en kan zelfs in de koelkast bederven.

Bekijk de video over het fileren en zouten van snoek: