Hoe maak je Italiaanse tomatenjam - 2 originele recepten voor tomatenjam van rode en groene tomaten thuis

Er zijn veel recepten voor het maken van tomatenjam, maar we zullen slechts twee belangrijke overwegen, op basis waarvan u uw eigen recept kunt maken dat bij uw smaak past.

Rode tomatenjam

Om rode tomatenjam te maken, heb je rijpe en vlezige tomaten nodig.
Voor 1 kg tomaten hebben we nodig:

• Suiker - 500 gr;
• Sap van 1 citroen;
• Kaneelstok;
• Je kunt basilicum, rozijnen, komijn en een paar druppels balsamicoazijn toevoegen. Maar alle kruiden zijn naar jouw smaak.

Schil de tomaten. Maak met een scherp mes een kruisvormige snede in de tomaten en giet er kokend water overheen. Giet na een minuut het kokende water af en plaats de tomaten in ijswater. De huid zal zonder veel moeite vanzelf loslaten.

Snij de gepelde tomaat in vieren en verwijder de zaadjes. Daarom hebben we vlezige varianten nodig, zodat er meer vruchtvlees ontstaat.

Doe het vruchtvlees in een pan, voeg suiker, citroensap en kaneel toe, roer en laat 1 uur trekken.Gedurende deze tijd zal het zuur verdwijnen en zullen de tomaten sap vrijgeven.

Zet de pan met de tomaten op het vuur en laat de jam een ​​uur op laag vuur sudderen. Tomatenjam is erg dik en kan gemakkelijk verbranden. Houd dit in de gaten en stop niet met roeren, vooral niet aan het einde van de bereiding.

Giet de jam in potten en sluit af met ijzeren deksels.

Tomatenjam verdraagt ​​goed kamertemperatuur, dus je kunt hem in de keukenkast bewaren.

Groene tomatenjam

Ingrediënten:

• groene tomaten – 1 kg;
• oranje – 1 stuk;
• citroen – 1 stuk;
• suiker – 600-660 gr;
• geschilde gemberwortel – 2 cm.

In de herfst worden veel zomerbewoners geconfronteerd met het feit dat het koude weer al is aangebroken en de bedden vol staan ​​​​met groene tomaten. De vorst heeft al toegeslagen en de tomaten hebben duidelijk geen tijd om te rijpen. De vraag rijst: wat te doen met groene tomaten? Ja, hetzelfde als bij rode, dat wil zeggen: jam maken.

Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.

Het is niet nodig om de zaden hier te verwijderen. Knip alleen de "peuken" en eventuele schade weg.

Doe de tomaten in een pan en bestrooi ze met suiker. Roer en laat enkele uren staan, zodat de tomaten hun sap kunnen vrijgeven.

Als er voldoende sap is, voeg je geraspte gember en schijfjes sinaasappel en citroen toe aan de tomaten.

Zet de pan op laag vuur, breng aan de kook en laat 20-30 minuten koken. Haal daarna de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat trekken tot de jam volledig is afgekoeld.

Zet de pan weer op het vuur en kook de jam onder voortdurend roeren gaar.

De bereidheid wordt bepaald door het feit dat er bij het roeren een diepe groef achter de lepel achterblijft en de bodem van de pan zichtbaar is.

Jam van groene tomaten is net zo lekker als jam van rode tomaten.

Nog een recept voor Aziatische chili-tomatenjam, bekijk de video: