Rode bessenjam: 5 manieren om jam te maken voor de winter

Hoe bessen te plukken en te bereiden

Rode aalbessen worden meestal samen met twijgen verzameld. Dit komt door het feit dat de bes een schil heeft die veel dunner is dan die van zwarte bessen. Dit vermindert de transporteerbaarheid van het fruit.

Voor jam kun je het beste licht onrijpe bessen nemen. Dergelijke vruchten bevatten een grote hoeveelheid gelerende substantie – pectine. Natuurlijke bessenpectine zorgt ervoor dat de jam veel sneller dikker wordt en verrijkt hem tegelijkertijd met componenten die nuttig zijn voor de spijsvertering.

Als de oogst enigszins wordt uitgesteld en de krenten overrijp zijn, zal dergelijke jam behoorlijk lang moeten worden gekookt, waarbij vitamines en voedingsstoffen verloren gaan. Een uitweg uit de situatie: gebruik poederverdikkingsmiddelen - pectine of gelatine.

Voordat je begint met koken, worden de bessen van de takken gehaald en gewassen. Ze doen dit vrij snel, zodat de krenten geen tijd hebben om drassig te worden door overtollig vocht. Droog het gedurende 20 minuten in een vergiet.

Methoden voor het maken van jam

Jam volgens het klassieke recept

Alles is hier eenvoudig. Neem een ​​kilo rode bessen, vul ze met 100 milliliter water en zet ze op hoog vuur. Actief koken moet gedurende 5 minuten worden voortgezet. Daarna worden de bessen geplet met een stamper of geperforeerd met een blender. Aan de pureemassa wordt 1,5 kilogram suiker toegevoegd en in kleine porties aan het mengsel toegevoegd. Vervolgens hoeft u alleen nog maar de jam tot de gewenste consistentie te koken. Afhankelijk van het soort fruit en de mate van rijpheid kan deze tijd 25 tot 40 minuten duren.

De gereedheid wordt bepaald door een druppel, die zich, nadat hij op een schotel is geplaatst, niet in verschillende richtingen verspreidt. Houd er rekening mee dat de jam na afkoeling nog dikker wordt.

Irina Belaya heeft haast om je kennis te laten maken met haar versie van het maken van rode bessenjam

Snelle manier

Deze methode verschilt van de vorige doordat de bessen niet voorgekookt zijn, maar rauw worden geplet in een blender. De ingrediënten worden in gelijke verhoudingen genomen, dat wil zeggen dat je per kilogram verse bessen 1 kilogram kristalsuiker nodig hebt.

Rode bessen worden dus gepureerd in een blender en vervolgens op smaak gebracht met suiker. Zet het mengsel op middelhoog vuur en kook tot het dik is, onder voortdurend roeren.

Zaadloze jam

Rode bessenvruchten, 1 kilogram, worden met 150 milliliter water gegoten en gedurende 3-4 minuten op hoog vuur geblancheerd. Doe de hete bessen op een zeef en maal ze fijn met een houten stamper of spatel. De pulp en het sap dat door het rooster sijpelde, worden op smaak gebracht met 800 gram suiker. Kook de jam ongeveer 10 minuten, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en kook opnieuw. Deze procedure wordt drie keer herhaald. Nadat de massa voor de laatste keer kookt, wordt deze in een steriele container gegoten, die bedoeld is voor het opslaan van het werkstuk.

Van sap met pectine

Bessen door een zeef malen om pitloze jam te maken is een behoorlijk gedoe, dus een sapcentrifuge kan te hulp schieten. Een kilo bessen wordt door een pers gehaald. Het resulterende sap wordt in brand gestoken en gecombineerd met 700 gram suiker. De massa wordt 5 minuten gekookt en vervolgens wordt 1 theelepel pectine toegevoegd. Om het poeder beter te laten dispergeren, wordt het gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker. Kook de jam nog 5 minuten.

Jam zonder koken

Neem per kilogram verse krenten 1,2 kilogram suiker. De producten worden in een vleesmolen geladen en gescrolld. Het is erg belangrijk om suiker samen met fruit door te geven. Dit zal de sapopbrengst van de bessen verbeteren. De gepureerde krenten worden gedurende 3 uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd wordt de massa verschillende keren gemengd. Het belangrijkste in deze kwestie is het bereiken van volledige oplossing van de suikerkorrels. Nadat de jam volledig homogeen is geworden, wordt deze op het vuur gezet en aan de kook gebracht, maar niet volledig gekookt. Als het heet is, wordt het product in potten verpakt en met steriele deksels vastgeschroefd.

Hoe rode bessenjam te diversifiëren

De geleiachtige aalbessenjam zelf is erg lekker, maar je kunt je gasten verrassen door er een bessenmix van te maken.Om dit te doen, wordt 30-40% van de bessen vervangen door andere bessen. De beste jam maak je door rode bessen te mengen met kruisbessen, kersen of frambozen.

Het EdaHDTelevision-kanaal presenteert onder uw aandacht een ongewoon recept voor bessen- en watermeloenjam