Hoe maak je jam van bosbes: recepten voor heerlijke bessenjam

Verzameling van bosbes

Deze bes groeit aan een boom waarvan de hoogte 3-4 meter kan bereiken. De irga-vruchten zijn ongelijkmatig, waardoor je de vruchten in verschillende passen gedurende 2-3 weken kunt verzamelen.

Een video van het kanaal "Natalia's Wonderful Garden" vertelt je over alle gunstige eigenschappen van deze prachtige bes.

Voor het koken moet de shadberry in warm water worden gewassen en gesorteerd. Sorteren omvat het verwijderen van takjes en bladeren die tijdens het verzamelen in de mand zijn gevallen, en het weggooien van bessen die door vogels zijn gepikt.

Nadat de irga waterprocedures heeft ondergaan, wordt deze in een vergiet geplaatst en 15-20 minuten rond de vloeistof laten stromen.

Saskatoon-jam - een smakelijk en gezond dessertgerecht: recepten

Methode nr. 1 – Met hele bessen

Pure bosbesbessen, 1 kilogram, worden in een brede pan of bak geplaatst om te koken. Ze worden er bovenop gegoten met hete suikersiroop. De siroop wordt apart bereid.Om het te bereiden, neem je 200 milliliter water en 500 gram suiker. Combineer de ingrediënten en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

Nadat de siroop in de shadberry is gegoten, wordt de kom of pan met het voedsel op laag vuur gezet en onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten gekookt. Voeg de tweede 500 gram kristalsuiker toe. Om de jam dik te maken, kook je hem nog eens 30 minuten. Bij het maken van jam wordt het deksel niet gebruikt.

Valentina Sidorova deelt een recept voor jambessen- en kersenjam met je. Bekijk haar gedetailleerde receptvideo

Methode nr. 2 – Met gehakte bessen

Een kilo shadberry wordt in porties in een blenderkom gedaan en gepureerd tot puree. Je kunt de blender vervangen door een vleesmolen of keukenmachine. De pap wordt bedekt met een kilo suiker, gemengd en het mengsel mag 3-4 uur brouwen. Voor een betere sapscheiding worden de schaduwbes en de suiker periodiek gemengd. Hierna wordt de container met de puree op laag vuur geplaatst en 10 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Haal de irgu van het vuur en laat de jam vanzelf afkoelen. Om te voorkomen dat insecten op het werkstuk terechtkomen, bedek de bovenkant van de bak met gaas, maar in geen geval met een deksel. De afgekoelde massa wordt weer op het vuur gezet en gekookt. De procedure voor het intervalkoken van jam wordt 3-4 keer herhaald. Voeg in de laatste fase ¼ theelepel citroenzuur, verdund in 1 eetlepel gekookt, warm water, toe aan de jam.

Methode nr. 3 – Fijne, homogene bosbessenjam

Kinderen zijn dol op dit dessert vanwege de delicate textuur en aangename smaak.

Bessen, 1 kilogram, worden eerst geblancheerd. Giet hiervoor 100 milliliter water in een grote pan en plaats de container op hoog vuur. Nadat het wateroppervlak borrelt, wordt de gewassen shadberry in een kom geplaatst.Roer de bessen voortdurend en kook ze 3-4 minuten. Gedurende deze tijd zal de tere huid van de bosbes barsten en krullen.

Plaats een fijne metalen zeef op een pan voor het maken van jam en plaats er de geblancheerde bosbessen op. Het meest arbeidsintensieve proces is het malen van de bessen. Dit kun je het beste doen met een houten stamper of eetlepel. Al het vruchtvlees van de bosbes komt in de kookcontainer terecht en alleen de schil en de zachte zaden blijven op de grill achter.

Voeg 800 gram suiker toe aan de bessenpuree, meng het en laat het op het laagste vuur sudderen. Letterlijk 15 minuten koken en de jam is klaar!

Hoe bosbessenjam op te slaan

Het werkstuk kan in glazen potten worden bewaard. Om dit te doen, worden ze eerst gesteriliseerd en grondig gedroogd. De jam wordt heet in voorbereide containers gegoten en erop geschroefd met deksels die ook een hittebehandeling hebben ondergaan.

De tweede opslagmethode is bevriezen. Als u bij het maken van jam onmiddellijk van plan bent deze in te vriezen, kan de hoeveelheid suiker in recepten met de helft of een derde worden verminderd. De jam wordt voorgekoeld en pas daarna in containers gedaan om in te vriezen.

Om ruimte in de vriezer te besparen, is de binnenkant van de vriescontainers bekleed met huishoudfolie of wordt er een schone plastic zak in geplaatst. Een dag later, nadat de jam in de vriezer is geplaatst, wordt het werkstuk uit de containers gehaald en verpakt in het vrije deel van de film of zak.

Als u bosbessenjam in geportioneerde blokjes wilt invriezen, dan is de ijsbak, als deze niet van siliconen is, ook bekleed met huishoudfolie of licht ingevet met plantaardige olie. Na het invriezen worden zoete jamblokjes overgebracht naar een gewone container of zak, stevig vastgebonden en teruggestuurd naar de kou.

De houdbaarheid van jam in potten is 1,5 jaar en bevroren jam kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.