Hoe je vijgenjam met citroen thuis kunt maken voor de winter - stapsgewijs recept

Het vinden van rijpe en echt smakelijke vijgen is behoorlijk moeilijk. Hij groeit immers in het zuiden en wordt voor lang transport geplukt terwijl hij nog groen is, wat de smaak niet zo goed weerspiegelt. Maar ook onrijpe vijgen zijn geschikt om jam van te maken. Warmtebehandeling en suiker zullen al deze tekortkomingen corrigeren.

De kleur van de jam wordt beïnvloed door de verscheidenheid aan vijgen, en er zijn veel van deze variëteiten. Er zijn variëteiten met blauwe schillen die roze jam opleveren, en er zijn variëteiten met groene schillen en dienovereenkomstig zal de jam geelachtig groen zijn.

Voor 1 kg vijgen:

• 0,5 kg suiker;
• 2 citroenen (schil en sap);
• Specerijen: kardemom, rozemarijn, kaneel, naar smaak.

Sorteer dus de vijgen. Gooi duidelijk rotte vruchten weg, of gebruik indien mogelijk een scherp mes om het vuilbroed te verwijderen.

Snijd aan beide kanten de harde staarten af. Snijd de vijgen in vieren en bestrooi met suiker.

De vijgen moeten hun sap vrijgeven, terwijl jij voor de citroen zorgt. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap eruit. Voeg dit alles toe aan de pan met de vijgen.

Als er al voldoende sap is, kun je de jam op het vuur zetten om te koken.

Bij het koken vormt zich een schuim bovenop, dat regelmatig moet worden verwijderd.

Om de smaak van vijgenjam te verbeteren, kun je een takje rozemarijn of een kaneelstokje aan de pan toevoegen.

Kook de vijgenjam gedurende minimaal 30 minuten. Haal hierna de pan van het vuur en pureer de vijgen met een aardappelstamper of staafmixer.

Zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook.

Schep de hete vijgenjam in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Vijgenjam is erg delicaat en houdt niet van hoge temperaturen. Het moet in de koelkast of voorraadkast worden bewaard, maar niet langer dan 6 maanden. Hierna zal de smaak van de jam beginnen te verslechteren en te gisten.

Hoe je geweldige vijgenjam maakt, bekijk de video: