Hoe noten correct te drogen

Categorieën: Drogen

Walnoten worden veel gebruikt bij het koken en zijn niet iets exotisch. Velen worden echter geconfronteerd met het feit dat de noten die ze opslaan zwart worden, uitdrogen en beschimmelen. In principe is er bij elke droging een bepaald percentage defecten, maar dit percentage kan worden verlaagd en de verliezen worden geminimaliseerd.

Ingrediënten: Okkernoot
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Walnoten oogsten en drogen

Een goede bereiding van noten begint met het verzamelen van noten. Verzamel de vruchten waarvan de groene schil er al af is gevallen, of pel ze zelf door ze af te snijden met een scherp mes.

Noten die net zijn gevallen, kun je niet pellen (de pitjes uit de schaal halen); ze hebben tijd nodig om in de schaal te drogen bij een natuurlijke temperatuur.

Als je ruimte hebt op zolder of op de veranda, strooi de noten dan in één laag en laat ze een maand of twee zelfstandig drogen.

gedroogde noot

Als je walnoten onmiddellijk pelt, krijg je dit trieste beeld. Ze zullen kreuken en donkerder worden, en het zal er helemaal niet smakelijk uitzien.

gedroogde noot

Idealiter kun je de noten het beste in de dop bewaren en alleen de hoeveelheid pellen die je op dat moment nodig hebt.

En toch, als u extra tijd heeft, kunt u gepelde walnoten bereiden voor toekomstig gebruik.

Schil de noten uit de schaal, gooi de zwarte en rotte onmiddellijk weg en verdeel de rest in een niet te dikke laag op een bakplaat.

gedroogde noot

Het is beter om de tijd te nemen en de oven op 90 graden te zetten, zodat de noten niet verbranden. Plaats de bakplaat in de oven en droog de noten gedurende 2 uur met de deur een beetje open.Roer de noten af en toe door en controleer op het gehoor de droogtegraad.

gedroogde noot